BIENVENUE DANS MON UNIVERS !


Bienvenue dans mon univers

Ma délicieuse grand-mère, m’a transmis son goût pour les bonnes choses, et c’est aussi, une belle détente et un heureux moment lorsque à table, les mines sont réjouies.
Il y a longtemps que mes amies réclament mes recettes, donc c’est chose faite, je posterai le meilleur de mes recettes testées, avec le goût du partage qui va de paire avec la cuisine.

"Cet espace est dédié à Amélie ma "formidable Mamy".

Les recettes sont glanées au fil des années à droite à gauche, très souvent de mon cru, mais chaque fois que je possède la source, je la citerai, par courtoisie et puis ce qui est à César , est à César.
Si vous croyez reconnaître votre recette et que vous n’êtes pas cités, je vous prie de m’en excuser, ce sera involontaire, ou que cette recette est tellement passée de main en main, que je ne sais d’où elle vient.
"Le partage est une bien belle chose, mais citer sa source est une valeur morale qui ne coûte rien et qui est la moindre des choses"




*Index des recettes ici

*Recettes festives

*Quelques idées de menus festifs





dimanche 8 janvier 2012

Florilège de "Mise en bouche", (velouté de butternut et moules, lentilles beluga et saumon et divers feuilletés)

Libellés :




Velouté de butternut au curry et sa brochettes de moule
Cappuccino au mascarpone
Servi chaud
Un velouté de butternut : 500 g de butternut, un blanc poireau, sel, poivre et bouillon de volaille. Cuire 20 mn, mixer et ajouter du curry.
Pour moi, un reste de moules marinières. Mises en brochettes.
50 g de mascarpone, 50 g de crème liquide, sel, poivre, bien délayer et mettre en siphon.
Lentilles Beluga, saumon fumé maison, crème acidulée aux herbes
Une petite verrine gourmande
Cuire 50 g de lentilles Beluga (petites et noires, magasins Bio, elles sont très parfumées)dans un bouillon de volaille non salé, saler en fin de cuisson 20 à 25 mn, elles sont plus longues à cuire. Egoutter.
Monter la verrine avec les lentilles, le saumon gravlax maison et fumé pour moi, et une chantilly ou fromage blanc, salé, citronné et garni de ciboulettes.


Petits chaussons au foie gras

Pâte feuilletée et foie gras mi-cuit
un oeuf battu pour souder et dorer.

Saucisses en chemises

Pâtes feuilletée et saucisses cocktails
oeuf battu pour dorer et souder



Feuilletés cèpes, chorizo et fromage (Comté et mozzarella râpée)
Pâte à pizza découpée à l'emporte pièce
un petit peu de concentré de tomates (mis au pinceau, ou étaler à la petite cuillère finement)
quelques lamelles de cèpes surgelés ou frais
quelques morceaux de chorizo doux
Comté râpé et mozzarella râpée
Un soupçon d'huile d'olive épicée
Passer au four 200°, 7 à 8 mn.


Cuillère apéritive au foie gras, pain d'épice et figue

Lamelle de pain d'épice toastée
foie gras mi-cuit
et figues fraiche en lamelle
Fleur de sel de figue





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à l'adresse 08:26 Publié par

29 commentaires:

  1. Ce sont de magnifiques mises en bouche! Je les retiens toutes car elles ont tout pour me plaire!
    Bravo. Vous vous êtes bien régalés;)
    Bises et bonne fin de week-end.
    Brigitte

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  2. oh parbleu! c'est miex qu'au résto!! bravo mon amie et bon dimanche , bisous :X

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  3. Mon dieu, quoi choisir?! je penche pour les lentilles Beluga et saumon...Tous mes voeux pour la nouvelle année!!! Bises. Marina

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  4. Moi je goûte à tout, j'aurai trop de regret de ne pas l'avoir fait. Gros bisous.

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  5. Je ne sais que choisir parmi ces petites mises en bouche. Elles ont toutes l'air aussi tentant les unes que les autres et ont dû ravir leur monde

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  6. Je prendrais bien un petit peu de tout, tout me plait ! bonne soirée, bises !

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  7. quelle belle farandole ! Je retiens la brochette de moules et j'aime beaucoup la verrine de lentilles !

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  8. C'est superbe !
    Tres belle annee !

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  10. Elles semblent toutes aussi savoureuses les unes aux autres:) Sans parler de tes superbes photos qui à tous coups, me jettent littéralement en bas de ma chaise;)xxx

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  11. tu es la meilleure Andrée,
    bravo pour ce florilège magnifique

    bisous

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  12. moi aussi j'ai fait des feuilletés au foie gras et aux knacks (pas de Noël sans feuilletés au knacks pour ma Clara, elle adore). Ceux au foie gras je les ai mariés avec de la poire. En tous les cas ton florilège est très appétissant.
    Meilleurs vœux à toi si je ne t'ai pas souhaité 2012. Je ne m'en souviens plus!!!! pfff faut pas vieillir! lol

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  13. Je m'invite et je goûte à chaque, c'est la seule façon de te dire ce que je préfère !!!!!
    Bisous doux et ensoleillés après le vent çà fait du bien.

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  14. ces mises en bouche ont vraiment l'air extra, bonne soirée

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  15. Bonsoir Andrée,
    Quel régal pour les yeux ! Tout ça met l'eau à la bouche tant j'ai envie de tout goûter... Bravo !
    Merci de nous faire partager toutes ces bonnes recettes !
    Je vous souhaite une bonne fin de journée et une excellente semaine, et vous embrasse.
    Nadine

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  16. Quelle belle fartandole de mises en bouche, comme je ne sais quoi choisir, je goûte un peu à tout ! :o)
    Bizzs

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  17. Que de belles idées pour ces mises en bouches :-) tout me donne envie ♥ bisous ♥

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  18. Magnifiques mises en bouche. Bises

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  19. Ton velouté de butternut et moules tombe à pic !. J'ai acheté à la bastide, sur conseil quant au gout réputé extra ordinaire, cette cucurbitacée il y a peu, que je ne connais pas du tout.
    Merci Andrée, bisous. Ninou.

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  20. Tout est tellement raffiné, c'est surment les mises en bouches les plus "chics" que j'ai pu voir ! Et tout a l'air délicieux !
    Bonne soirée, bisous

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  21. tout est sublime, bravo j'en ai les papilles qui frétilles, bonne journée

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  22. ça c'est un apéritif de fete ! j'adore !
    *
    **
    *** Belle journée
    **** a bientot
    ***** Chouya !

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  23. mon dieu que de superbes choses !

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  24. Magnifique ce panel de bouchées j'en retiens quelques unes un régal d'avance Merci du partage Bisous

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  25. Quel introduction !! Un spectacle j'aurais envie de dire !! Merci pour ce réconfort visuel.. En bouche, ca promet !!

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  26. Toutes ces mises en bouche bien gourmandes me donnent bien faim, surtout celles avec le foie gras...

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  27. Je n'avais pas eu l'occasion de voir ces merveilles et franchement ça aurait été dommage !! Si je suis en panne d'inspiration je saurais où venir piocher ! Bravo. Bisous

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  28. Tes recettes sont magnifiques, j'adopte le tout, merci ! Je viens justement de voir des lentilles béluga au magasin , miam !!!!!! Bises, belle soirée et bravo encore. Jeanne

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  29. C'est trop, trop beau et tellement raffiné!

    Merci tout plein:)

    Hop dans les favoris pour Noël 2012!

    Plein de bisous ♥

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Amélie

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