tag:blogger.com,1999:blog-27165499397442878832012-01-31T16:07:58.183-08:00LA TABLE LORRAINE D'AMELIERecettes testées au fil du temps. Recettes authentiques anciennes ou récentes !La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.comBlogger7351100tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-49113500502349292312012-01-29T08:24:00.000-08:002012-01-29T08:31:26.337-08:00TULIPE DE St JACQUES A LA DIEPPOISE
TULIPE DE St JACQUES A LA DIEPPOISE
Une entrée fine et savoureuse pour un tendre diner à deux ou en petit comité. Le craquant de la feuille de brick, la douceur de la crème et la finesse des produits en font un plat festif et romantique.
Pour deux amoureux :
- 6 à 8 belles coquilles St jacques fraiches
- 6 belles crevettes roses ou une douzaine de grises (plus de saveurs)
- Quelques moules etLa table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-80325219155960198582012-01-28T06:17:00.000-08:002012-01-28T06:17:03.104-08:00Prochainement sur le blog ! Menu "Tendres moments"
Un menu plein de douceurs, parce qu'il n'y a pas besoin de cas particuliers pour partager un repas délicat avec sa douce moitiè. Ces moments là sont souvent rares dans la vie active et il ne faut surtout pas en rater un quand il se présente.
Un repas idéal pour une St Valentin très proche. Mais chez moi, on ne fait pas la St Valentin, pas courant dans ma jeunesse, mais jamais nous n'avons La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-60054557027006899472012-01-25T05:33:00.000-08:002012-01-25T05:45:38.499-08:00JOUES DE PORC A LA BOURGUIGNONNE – ÉCRASÉE DE VITELOTTE A L’HUILE DE TRUFFE
JOUES DE PORC A LA BOURGUIGNONNE – ÉCRASÉE DE VITELOTTE A L’HUILE DE TRUFFE
Un plat facile, convivial, toujours apprécié chez nous, la viande est toujours moelleuse. Cette fois à la manière d’un bœuf bourguignon.
Pour 4 gourmands :
800 g de joues de porc parées (débarrassées de la graisse, des peaux dures)
250 g de champignons frais de Paris
100 g de lardons fumé bio ou artisanal
2 c à s deLa table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-74639825565267421092012-01-23T07:22:00.000-08:002012-01-23T07:22:55.235-08:00MOULES AU CURRY
Moules au curry
Un petit plat de saison que nous aimons beaucoup ! Nature ou au curry.
Ingrédients (pour 3 personnes ) :
- 2 litres de moules
- 1 grosse cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 verre d vin blanc
- 10 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 1 échalote
- du persil
Préparation :
Faire fondre le beurre et y faire rissoler l'échalote hachée finement.
Ajouter le La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-33723740943821115762012-01-19T02:21:00.000-08:002012-01-23T11:49:20.133-08:00MEDAILLON DE VEAU ET FOIE GRAS AUX RAISINS
Médaillon de veau et foie gras aux raisins
Une jolie recette pour un diner à deux ! Sucrée, salée, dérivée du Tournedos Rossini, mais au veau et aux fruits.
Recette réalisée dans le cadre d'un enregistrement FR3, C' a savoir, avec mon amie Flore de "Florilège gourmand", une belle journée pour nous deux. L'émission sera diffusée le 1er Avril sur FR3 Lorraine et tout le grand Est. C' à savoir La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com48tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-75213363837220342312012-01-17T11:32:00.000-08:002012-01-17T12:03:14.352-08:00DAUBE DE BŒUF AUX CÈPES ET CAROTTES
DAUBE DE BŒUF AUX CÈPES ET CAROTTES
Source modifiée à mon idée suivant ce que j'avais dans mes réserves. Une recette excellente qui change avec les cèpes et en fait un plat riche et savoureux.
Pour 4 à 6 personnes
INGRÉDIENTS
1 kg de bœuf : paleron et joue
100 g de lard fermier
2 grosses carottes
1 branche de céleri
3 gousses d’ail
50 cl de vin blanc sec
3 cl de d'Armagnac
1 clou de girofleLa table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-40872331752609204052012-01-15T08:33:00.001-08:002012-01-15T08:44:52.981-08:00BETTERAVES ROUGES AUX NOIX ET ROQUEFORT SUR LIT DE ROQUETTE
BETTERAVES ROUGES AUX NOIX ET ROQUEFORT SUR LIT DE ROQUETTE
La roquette est encore belle, pas gelée et se marie bien avec la douceur de la betterave. La noix apporte le croquant et la crème de Roquefort l’onctuosité. Une entrée fort agréable et goûteuse.
Pour quatre personnes
• 2 Betteraves rouges cuites
• 200 g de Roquette (c'est du jardin, je ne compte pas)
• 4 Noix
• 4 Crème de La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-32669232483790109312012-01-15T08:25:00.000-08:002012-01-15T08:27:47.638-08:00Prochainement sur le blog : Menu "Légumes d'hiver"
Recettes de la semaine à venir s'annonce très chargée pour moi.
Deux recettes au programme.
Les légumes bio de mon jardin à l'honneur.
Une belle entrée avec betteraves et roquette du jardin.
et une daube de boeuf de la ferme et carottes du jardin.
Cèpes ramassés fin novembre avec le très bel automne que nous avons eu.
Bonne semaine à tous et bon appétit !
La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-16912023370624849802012-01-14T08:20:00.000-08:002012-01-14T08:20:31.678-08:00Une de mes recettes dans un magazine "Quelle santé"
Une de mes recettes pour le magazine "Quelle santé" de janvier 2012.
Gnocchis de vitelottes au beurre de sauge et romarin.
Notre jardin est totalement bio et cette recette va parfaitement dans l'optique de ce magazine.
Pour feuilleter le magazine c'est ICI Page 66. Ou vous y abonner.La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-28813299770056125112012-01-12T12:16:00.000-08:002012-01-12T12:16:36.169-08:00ŒUFS A LA NEIGE A LA BERGAMOTE ET ŒUFS A LA NEIGE AU GRAND MARNIER
ŒUFS A LA NEIGE A LA BERGAMOTE ET ŒUFS A LA NEIGE AU GRAND MARNIER
Un des desserts favoris à la maison avec la mousse au chocolat de ma maman et le tiramisu classique, dur de choisir entre ces trois là !
Pour 4 personnes :
400 cl de lait entier
100 cl de crème liquide
5 jaunes d’œuf
125 g de sucre (vanillé maison pour moi)
huile essentielle de bergamote 3 gttes
5 blancs d’œufs
100 g de sucreLa table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-69347757775788327872012-01-10T11:29:00.000-08:002012-01-10T11:35:15.015-08:00CARRE D'AGNEAU FERMIER EN CROUTE D'HERBE ET SA GARNITURE DE SAISON
CARRE D'AGNEAU FERMIER EN CROUTE D'HERBE ET SA GARNITURE DE SAISON
Un bon carré d'agneau aux herbes et sa garniture de petits légumes accompagnés de semoule, un plat que nous aimons et déclinons souvent. Pour des côtes savoureuses, cuisiner tout simplement avec cette belle croute gourmande et parfumée.
Pour quatre personnes
Croute aux herbes
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil plat
- 1 La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-45166114080393371802012-01-08T08:26:00.000-08:002012-01-08T23:18:33.760-08:00Florilège de "Mise en bouche", (velouté de butternut et moules, lentilles beluga et saumon et divers feuilletés)Plateau varié de mises en bouches gourmandes
Velouté de butternut au curry et sa brochettes de moule
Cappuccino au mascarpone
Servi chaud
Un velouté de butternut : 500 g de butternut, un blanc poireau, sel, poivre et bouillon de volaille. Cuire 20 mn, mixer et ajouter du curry.
Pour moi, un reste de moules marinières. Mises en brochettes.
50 g de mascarpone, 50 g de crème liquide, sel, poivre,La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-20904127067626297292012-01-07T12:03:00.000-08:002012-01-07T12:03:47.230-08:00Prochainement sur le blog ! Menu "On tourne le dos aux fêtes" en douceur !
On tourne le dos aux fêtes en douceur,Parce qu'il faut bien revenir à la réalité, de tous les jours.Un apéritif gourmand, vestige des jours de folie.Un carré d'agneau fermier bio et ses légumes du jardin.Et pour clore en finesse, et douceur,des œufs à la neige à la bergamote.
Bon Weekend à tous et toutes.
La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-39682918714379880072012-01-05T11:46:00.000-08:002012-01-05T12:04:57.485-08:00GÂTEAU "ORANGE, GRAND MARNIER MERINGUE"
GÂTEAU "ORANGE, GRAND MARNIER MERINGUE"
Pour ce premier jour de l'an, je voulais un gâteau léger, parfumé sans plomber les estomacs déjà bien malmenés depuis un bon moment chez nous avec les fêtes, les anniversaires ..!
Ma base de gâteau aux amandes étant très légère, j'ai garni avec une crème légère au Grand marnier, un sirop pour puncher aux clémentines (sans cuisson, car je suis allergique La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-7719690574901056702012-01-03T22:41:00.000-08:002012-01-03T23:34:21.349-08:00TOURTE AUX SUPRÊMES DE CHAPON, AUX MORILLES ET FOIE GRAS
TOURTE AUX SUPRÊMES DE CHAPON, AUX MORILLES ET FOIE GRAS
L'an passé nous avions adoré la tourte aux restes de chapon de pintade, cette année, ce plat délicieux qui finit la volaille et les restes de foie gras, était une évidence. Une différence tout de même le chapon de cette année n'était cuisiné de la même manière et pas de restes de sauce. Juste les blancs bien tendres et moelleux (chapon La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-27010978082028574602012-01-02T08:33:00.000-08:002012-01-02T09:10:50.471-08:00Salade "Royale Ninou" au foie gras, sel et vinaigre de figues, noix & épices
Salade "Royale Ninou" au foie gras, sel et vinaigre de figues, noix & épices
Un titre étrange..? Non, c'est une salade terriblement gourmande, pleine de saveurs exquises, que des bons produits pour un plaisir intense. Oui mais pourquoi Ninou..?, tout simplement, en hommage chaleureux et reconnaissant à la personne qui m'a offert ces produits délicieux, le sel et le vinaigre de figues, qui ont La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-10555863075599113462012-01-02T07:37:00.000-08:002012-01-02T09:09:06.194-08:00Prochainement sur le blog ! Les restes font encore la fête !
Prochainement sur le blog ! Les restes font encore la fête !
Cette semaine encore très chargée après des moments inoubliables en famille. Dur de reprendre le collier, les vestiges des jours heureux sont encore un peu partout dans la maison, le frigo est encore bien garni, mais il faut penser à autre chose...bien à regret.
Je remercie chaleureusement les miens pour leur présence, leur La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-89678014137181168002011-12-30T12:29:00.000-08:002011-12-30T15:08:06.537-08:00BONNE ANNEE 2012
BONNE ANNÉE 2012
Une année se termine, 2011 tire sa révérence et bonjour 2012.Que cette nouvelle année soit belle, douce et heureuse.Je vous souhaite à toutes et tous, une année de paix, de sérénité.Plein de moments joyeux et gourmands,Afin de nous retrouver avec plaisir et appétit !
Bonnes et joyeuses Fêtes de fin d'année.
Amitiés et bisous à tous !
La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-1194793884456917922011-12-23T13:00:00.001-08:002012-01-02T14:52:20.661-08:00BÛCHE DE LA VOSGIENNE AUX MYRTILLES ET CITRON - BÛCHE AU CHOCOLAT ET NOISETTES
BÛCHE DE LA VOSGIENNE AUX MYRTILLES ET CITRON - BÛCHE AU CHOCOLAT ET NOISETTE
Deux bûches pour cette année, une pour les amateurs de fruits rouges, (plutôt violets ou bleus ), on est vosgien ou pas, nous on adore nos myrtilles," brimbelles" chez nous et au cœur de l'hiver, cela fait du bien de se plonger dedans avec gourmandise. Pour cela une mousse myrtilles et mascarpone, sans œufs, sans La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com49tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-9453066423748387992011-12-23T12:34:00.000-08:002011-12-23T15:56:16.091-08:00JOYEUX NOËL
JOYEUX NOËL
A tous. Que la joie, le bonheur et la famille soient auprès de vous pour ce journées festives.Une pensée particulière à ceux qui seront seuls, abandonnés des leurs.Personne ne devraient rester seul ces jours là et pourtant..!(c'est vraiment quelque chose qui m'attriste beaucoup) ! Et aussi ceux qui ne fêteront pas Noël car la vie les a malmenés. Pendant que nous serons avec nos La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-64541155381158283612011-12-16T08:38:00.000-08:002011-12-26T06:38:04.340-08:00CUPCAKES AUX NOISETTES ET MARRONS
CUPCAKES AUX NOISETTES ET MARRONS
Quand Amélie reçoit la "PH de la ménagère, au féminin" (Flore du joli site Florilège Gourmand) pour le thé (rire). Un moment de douce complicité entre passionnées de cuisine, chacune dans un domaine bien défini, un moment très agréable et constructif. Un clin d’œil à une amie du coin, qui fait rêver et saliver avec ses somptueuses pâtisseries et qui les met La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-37334601134866012002011-12-14T22:24:00.000-08:002011-12-15T00:17:35.557-08:00Pommes Duchesse
POMMES "DUCHESSE"
Une recette si simple et si bien dans nos habitudes que je n'ai jamais pensé à la poster avant. Et c'est en la donnant à une de mes amies que j'ai réalisé cet oubli comme celui des pommes dauphine d'ailleurs.
Une bonne recette sans friture ..!
Oubli réparé.
C'est si bon fraichement préparé. Peut aussi se congeler à la fin de la première étape. Congeler sur plateau, puis en La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-33639036094845002752011-12-13T11:47:00.000-08:002011-12-13T23:18:20.078-08:00JOUES DE CABILLAUD BRAISÉES AUX POIREAUX ET GIROLLES, JUS CRÉMÉ AU RIESLING
JOUES DE CABILLAUD BRAISÉES AUX POIREAUX ET GIROLLES
JUS CRÉMÉ AU RIESLING
Un plat délicieux, les joues sont fines et délicates et se marient à merveille avec le poireau et les girolles, le tout crémé pour la douceur et au Riesling pour équilibrer les saveurs.
Pour 3 gourmands :
500 g de joues de cabillaud
Un blanc de poireau
150 g de petites girolles
50 g de lardons fumés
150 cl de crèmeLa table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-14581598431307984522011-12-11T09:27:00.000-08:002011-12-11T09:46:00.494-08:00AUMÔNIÈRE AU CRABE
AUMÔNIÈRE AU CRABE
A faire avec un reste de crabe, tourteau ou araignée ou simplement avec une boite. Une belle entrée pleine de saveurs. Chez nous nature, mais certains l’aiment avec une sauce soja. Un beurre blanc est parfait.
Une entrée magnifique pour un tête à tête romantique !
Pour trois personnes
3 feuilles de brick + une que l'on découpera en trois ronds pour renforcer les fonds des La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-22191567388178896972011-12-11T09:26:00.000-08:002012-01-16T23:43:02.146-08:00Prochainement sur le blog ! Menu "La mer à ma Table"
Un menu "De la mer", léger, ludique et très fin au palais. Puis une recette de pommes Duchesse, facile. Que l'on peut peu même préparer à l'avance, et surgeler, pour les jours de grande bousculade.
Bon Appétit, bonne semaine.
* Semaine chargée pour moi, je serai moins présente, comme beaucoup d'entre nous je pense. . La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-91451537119013755572011-12-08T11:21:00.000-08:002011-12-08T11:22:22.720-08:00"COUPE SOLEIL", MANGUE, BAVAROIS AU RHUM ET PASSION
"COUPE SOLEIL", MANGUE, BAVAROIS AU RHUM ET PASSION
Un dessert plein de saveurs exotiques, un bonheur gustatif à chaque cuillerée. Une purée de mangue, un bavarois au rhum et un coulis passion.
Source d'inspiration : Les Bas-Rupt - Gérardmer, mais déclinée à ma guise.
Pour 4 gourmands
Purée gélifiée de mangue vanillée
• 125 g de mangue en purée (mixée)
• 125 g d’eau
• 40 g de sucre vanillé La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-33382951766597731562011-12-06T06:06:00.000-08:002011-12-14T21:28:34.518-08:00Tournedos Rossini aux morilles
Tournedos Rossini aux morilles
Une recette pour un jour festif en famille. Une recette arrangée à ma façon, vu que la truffe fraiche a été remplacée par des morilles.
Pour 4 personnes :
4 tournedos *de 200 g
4 escalopes de foie gras cru de canard de 80 à 100 g pièce
50 g de morilles séchées
2 cl d’huile de pépins de raisins
10 g de beurre
fleur de sel et poivre
Sauce
6 + 4 cl de madère
La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-41131897067569988382011-12-04T07:19:00.000-08:002011-12-06T01:11:18.549-08:00GRAVLAX DE SAUMON SAUVAGE – PETITS GRIS A LA CREME ET CITRON
GRAVLAX DE SAUMON SAUVAGE – PETITS GRIS A LA CRÈME ET CITRON
Une entrée improvisée avec les produits frais, du saumon sauvage mis à mariné au sel la veille et la cueillette du jour de M. Amélie, les petits gris de nos forêts (tricholomeprétentieux), ces petits champignons sont de véritables délices, ils sont croquants, ont une saveur exquise et lorsqu’ils sont petits et bien fermes, un régalLa table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-65872096297567760622011-12-03T00:01:00.000-08:002011-12-03T00:01:00.927-08:00Prochainement sur le blog ! Menu anniversaireMenu anniversaire, parce que la fin de l'année voit fleurir les fêtes et anniversaire de beaucoup d'entre nous à la maison. Une période douce qui prépare aux fêtes à venir.
Une entrée légère, raffinée et peu courante avec des produits d’exceptions et pourtant abordables, vu que la nature a fourni gratuitement certains éléments.
Un tournedos au foie gras, classique de la cuisine française, La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-43505177796595605002011-12-01T11:09:00.000-08:002011-12-01T13:18:03.004-08:00MENDIANT AUX CERISES NOIRES (BETTELMANN)
MENDIANT AUX CERISES NOIRES (BETTELMANN)
(M. de Passorio)
Une recette de pain perdu ou pudding de tradition alsacienne.
Pour 6 ramequins :
150 g de pain brioché (ou brioche ou restes de kougelhopf)
250 g de cerises noires surgelées *(on peut remplacer les cerises par des pommes coupées en petits cubes)
240 g de lait entier
60 g de crème
35 g de beurre
125 g de sucre vanillé maison
Cassonade La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-55272665828174122692011-11-29T11:06:00.000-08:002011-12-17T00:26:20.655-08:00JARRET DE VEAU CONFIT AUX ÉCHALOTES ET RIESLING & SA GARNITURE D’AUTOMNE
JARRET DE VEAU CONFIT AUX ÉCHALOTES ET RIESLING & SA GARNITURE D’AUTOMNE
Un bon rôti de veau, fondant, moelleux et parfumé. Cuit lentement au four. Servi avec une garniture de légumes d’automne et de cèpes fraichement cueillis.
Pour 5/6 personnes
Un rôti de jarret de veau ficelé par le boucher (j’aurais préféré avec l’os ; a réserver sur commande).
Un os a moelle de veau et quelques La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-75144536747005379272011-11-27T08:10:00.000-08:002011-11-28T07:20:48.895-08:00QUICHE AUX PÉTONCLES, POIREAUX ET CHORIZOQUICHE AUX PÉTONCLES, POIREAUX ET CHORIZO
Pour 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 200 g de blancs de poireaux
- Quelques tranches de chorizo doux
- 250 g de noix de Saint Jacques ou pétoncles
- 30 cl de crème fraîche
- 3 œufs
- noix de muscade
- 1 échalote
- 1,5 cl vin blanc
- sel, poivre
Faire fondre 1 noix de beurre dans 1 poêle.
Faire suer l'échalote. Déglacer le vin blanc et faire La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-19708811044243897712011-11-26T00:22:00.000-08:002011-11-26T00:22:06.693-08:00Prochainement sur le blog ! Menu de saisonMENU DE SAISON
Un menu de saison avec les pétoncles ou St Jacques bien fraiches et belles, mais j'ai choisi les pétoncles pour leur prix abordable en cette période difficile.Une quiche aux pétoncles, poireaux et chorizo
Toujours les cèpes généreux en cette fin d'automne avec un jarret de veau fermierconfit au four et sa garniture de légumes de saison.
Et un pain perdu...pas pour tout le monde.La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-37464110599612201722011-11-24T11:54:00.000-08:002011-11-25T07:41:35.927-08:00GÂTEAU MARBRE
GÂTEAU MARBRE
Un classique de notre enfance, celui-ci provient de mes fiches recettes de l’école hôtelière de Gérardmer (il y a des lustres..! et je précise que je n'étais pas en école hôtelière, mais en compatbilité-commerce !
Tellement délicieux.
Pour Martine qui se reconnaitra.
Pour un moule à cake classique 6/8 parts
• 125 g de beurre demi-sel, mou (limite fondu)
• 150 g de sucre La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-71849219303352807772011-11-22T10:59:00.000-08:002011-11-22T23:36:24.409-08:00SOURIS D’AGNEAU AUX CÈPES ET SA GARNITURE DE LEGUMES D'AUTOMNE
SOURIS D’AGNEAU AUX CÈPES
Pour 4 personnes
4 souris d'agneau
200 à 300 g de cèpes émincés
3 carottes épluchées et coupées en bâtons ou rondelles épaisses
2 oignons tranchés à la mandoline
3 gousses d'ail épluchées
25 cl de vin blanc
6 pétales de tomates confites à l’huile
2 ou 3 brindilles de thym
De l'huile d'olive et 20 g de beurre
Sel et poivre
Paprika une c à café, deux La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com43tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-7482258638758237682011-11-20T08:42:00.000-08:002011-11-20T08:42:55.385-08:00VELOUTE DE POTIRON AUX CÈPES ET CHORIZO
VELOUTE DE POTIRON AUX CÈPES ET CHORIZO
Les cèpes ont fait une belle apparition les jours-ci et nous en avons bien profité pour agrémenter nos plats avec bonheur et gourmandise.
Ingrédients (pour 4 personnes ) :
- 600 g de potiron
- une pomme de terre moyenne
- 25 cl de crème épaisse
- une branche de céleri
- un blanc de poireau
- 30 g de beurre
- Une tasse à déjeuner de cèpes émincés
- selLa table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-44317508134970291022011-11-19T00:01:00.000-08:002011-11-19T00:01:00.601-08:00Prochainement sur le blog ! L'automne s'invite à table
Menu l'automne se met à table, parce cette semaine, les cèpes ont refait une superbe et copieuse apparition et que nous en profitons sans modération.Les légumes d'automne ont fini de prendre leur quartier d'hiver en cave et que le meilleur moyen de profiter de leurs bienfaits c'est de les manger très frais.Et pour finir, après une belle balade en forêt, un réconfort parfaitavec un marbré au La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-16906461316071177442011-11-17T05:12:00.001-08:002011-11-17T11:01:31.375-08:00MOUSSE CHOCO-PRALINOISE
MOUSSE CHOCO-PRALINOISE
Une mousse toute fine et douce, très gourmande avec le chocolat "Pralinoise", un peu de noir pour une meilleure tenue.
La mousse au chocolat, un des dessert favoris à la maison, avec les iles flottantes et le tiramisu.
Pour 4 personnes
3 œufs moyens + un blanc
40 g de beurre demi-sel
60 g de chocolat noir 56%
80 g de pralinoise
1 c à c de sucre vanillé
Faire La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-68277761147899745732011-11-15T11:34:00.000-08:002011-11-15T21:24:09.996-08:00JOUES DE PORC AU PINOT NOIR D'ALSACE
JOUES DE PORC AU PINOT NOIR D'ALSACE
Les joues sont tendres et moelleuses, gélatineuses, se prêtent à bien des recettes, à la bière, au vin blanc, ici au Pinot noir d'Alsace. Un plat délicieux économique qui s'accommode volontiers avec un plat de pâtes fraiches, ou une purée maison.
Pour 4 personnes :
700 g de joues de porc
100 g de lardons fumés
25 cl de pinot noir d'Alsace
1 c à c de La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-29268058828585614312011-11-13T09:17:00.000-08:002011-11-14T07:28:51.732-08:00FROMAGE DE TÊTE DE PORC FERMIER OU PÂTE DE TÊTE
FROMAGE DE TÊTE DE PORC FERMIER OU PÂTE DE TÊTE
Une préparation charcutière facile à faire (comme un pot-au-feu) et qui ravit les papilles plus tard, avec une salade verte ou entrée avec crudités.
Depuis des années je fais ces petites choses si agréables à déguster. Stériliser pour une plus grande sécurité et un temps de conservations plus grand.
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com41tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-12911162996142863282011-11-12T11:39:00.000-08:002011-11-12T11:39:16.053-08:00Prochainement sur le blog ! "Je cuisine les abats"Menu "Je cuisine les abats"
Sur le blog prochainement : "Je cuisine les abats", parce que le sujet a trop souvent été malmené et qu'en période de crise ces morceaux savoureux ont une place sur nos tables, bien cuisinés, on en redemande. J'ai toujours cuisiné les abats, parce que toujours vu à la maison des parents, mon père savait si bien tirer parti de tout avec justesse et gourmandise. J'ai La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-21840958878168373752011-11-10T14:11:00.000-08:002011-11-11T01:09:18.575-08:00CRÈME BRULÉE A LA BERGAMOTE
CRÈME BRULÉE A LA BERGAMOTE
Un dessert bien lorrain comme il se doit avec la bergamote. Juste idéal après un repas de ce style.
Source (Bien manger en Lorraine) C.Obriot et S.Ringer chefs étoilés aux "Ducs de Lorraine" à Épinal .
Pour 4 personnes
• 4 jaunes d’œuf
• 90 g de sucre
• 35 cl de crème liquide
• 15 cl de lait entier
• 2 à 3 gouttes d’extrait de bergamote (suivant goût)
• 30 g de La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com46tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-48764636444359477262011-11-08T11:41:00.000-08:002011-11-09T11:42:24.024-08:00SUPRÊME DE POULET AUX ÉCREVISSES, SAUCE A LA BISQUE
SUPRÊME DE POULET AUX ÉCREVISSES, SAUCE A LA BISQUE
Recette à ma façon avec des blancs de coq fermier très savoureux et dense.Ces blancs en sauce sont très secs et en escalope très fins et fondants si on ne les cuit pas trop. J'avais mis de côté les blancs que j'ai détaillé en belles escalopes. Quelques écrevisses fraiches et vivantes (pisciculture). Un peu de fromage frais, pour moi (Fromage La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com42tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-80578551027211604492011-11-06T12:02:00.000-08:002011-11-07T04:37:51.549-08:00BOUQUET DE CHIOGGIA, CÉLERI & TRUITE FUMÉE
BOUQUET DE CHIOGGIA, CÉLERI ET TRUITE FUMÉE
Une entrée simple de crudités betterave chioggia rouge et blanche et céleri rémoulade..pas très glamour pour un tête à tête?
Le jardin avait encore des trésors (quelques fleurs de bourrache, des inflorescence d'aneth), et comme souvent l'idée de la présentation s'est faite comme lorsque je fais mes bouquets de fleurs qui est aussi ma passion.
La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com56tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-60542154272325708162011-11-06T01:01:00.000-07:002011-11-06T01:14:54.740-07:00Prochainement sur le blog ! Menu "anniversaire d'Amélie"
Recettes à paraitre prochainement. Mon menu anniversaire, juste un menu pour deux, un menu simple mais raffiné pour une tendre complicité.La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-36896488589826575072011-11-05T13:40:00.000-07:002011-11-05T15:26:17.709-07:00MOELLEUX AUX MYRTILLES /CITRON & MOELLEUX ANANAS/ RHUM
MOELLEUX MYRTILLES/CITRON
Envie de dessert gourmand, rapide sans se prendre la tête. Pour terminer ce menu "recyclage" en beauté et gourmandise sans modération.
Source
Pour quatre gros ramequins :
200 g de myrtilles surgelées (fraiches en saison)
50 g de sucre cassonade
90 g de farine
1 c à c de levure
1/2 c à c de bicarbonate
30 g de beurre demi-sel (sinon ajouter une pincée de sel)
50 g deLa table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-11282238594858547682011-11-03T12:05:00.000-07:002011-11-05T05:39:11.346-07:00PUREE SURPRISE DE MA MAMAN - BEIGNETS DE PUREE GRAND-MERERECYCLAGES DE LA PURÉE DE POMMES DE TERRE
Deux recettes de recyclage de purée, comme le faisait nos mères et grands-mères
PURÉE SURPRISE DE MA MAMAN
Une recette que ma maman nous faisait quand il restait de la purée.
Il faut cependant avoir une purée assez compacte, sinon elle va s'étaler.
Elle cassait un œuf dans la purée mise dans un petit bol beurré, (faire un creux dans la purée La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com46tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-61633182779698808582011-11-01T09:36:00.000-07:002011-11-01T09:36:20.137-07:00FOND D'ARTICHAUT AU POULET, SAUCE MORNAY
FOND D'ARTICHAUT AU POULET, SAUCE MORNAY
Une recette que nous aimons beaucoup pour utiliser les restes de poulet rôti, le ou les morceaux restant avec la chair de la carcasse. Un recyclage qui en fait un plat très gourmand.
Pour 3 personnes
. 6 fonds d'artichauts (en conserve ou surgelés)
. Les restes du poulet rôti.
. Retirer toutes les chairs de la carcasse, ne pas garder la peau.
. Un La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-31645431181125645972011-10-30T09:59:00.000-07:002011-11-01T00:47:34.102-07:00VELOUTE DE CHOU-FLEUR ET CROUSTILLES DE BACON
VELOUTE DE CHOU-FLEUR ET CROUSTILLES DE BACON
La crème du Barry est un classique parmi les veloutés, potages et soupes de la cuisine française.
Pour 6 personnes :
300 g de chou-fleur
1 pomme de terre farineuse
1 oignon
2 c. à café d'huile d'olive
1/2 litre de lait
15 cl de crème fleurette
1/4 de litre de bouillon de volaille maison
sel, poivre
Fleurs de bourrache bio
Épluchez et La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-13143567526060509812011-10-29T11:51:00.000-07:002011-10-29T12:00:29.968-07:00Prochainement sur le blog !
Prochainement sur le blog
Menu "Grand recyclage" ou cuisine des restes quand les enfants vous disent "c'est encore plus meilleur que la première fois" ..mignon, et c'est gagné, les restes (ce vilain mot en cuisine), mais c'est si bon quand c'est recuisiné avec amour pour les petits et les grands.
Cette semaine je l'ai voulu "anti-gaspi" parce que l'époque n'est plus au gâchis et que la La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-72951767296433475642011-10-27T11:14:00.000-07:002011-10-27T11:14:54.828-07:00TARTE TATIN POMMES-ANANAS
TARTE TATIN POMMES-ANANAS
Une tarte renversée, caramélisée aux ananas pour le goût, et aux pommes, pour le moelleux, la texture douce, une alliance parfaite entre l'acidité et la douceur, le craquant de l'ananas et le moelleux des pommes.
La pâte feuilletée légère et craquante. Nous avons beaucoup aimé.
pour une belle tarte de 34 cm de diamètre
. 300 g de pâte feuilletée
. un bel ananas bienLa table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-4071237036896740282011-10-25T12:04:00.000-07:002011-10-27T01:27:02.537-07:00ROGNONS DE VEAU SAUTES AUX POIVRES
ROGNONS DE VEAU SAUTES AUX POIVRES
Nous aimons beaucoup les rognons de veau et ils s’accommodent de bien des façons avec toujours autant de plaisir. Une recette « détournée » des « Ducs de Lorraine », détournée, car j’ai préféré la cuisson en gros cubes plutôt qu’entier.
Pour 4 personnes :
• 2 rognons de veau bien clairs et brillants découpés en morceaux
• 80 g de beurre + une c à s d’huile La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-66197153052295241432011-10-23T08:13:00.000-07:002011-10-24T01:10:24.996-07:00TOMATES FARCIES AU THON, MACÉDOINE ET MAYONNAISE
TOMATES FARCIES AU THON, MACÉDOINE ET MAYONNAISE
Une petite entrée simple et fraiche, avec les dernières tomates du jardin bien rouges et parfumées, la roquette bien tendre et une macédoine de légumes maison, accompagné de thon ou de crabe ou surimi, à votre convenance. Classique, très souvenirs d'enfance, mais aussi recette économique et très saine. Idéale pour les derniers déjeuners au jardinLa table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-74025895100750440972011-10-23T00:01:00.000-07:002011-10-23T00:01:00.331-07:00Prochainement sur le blog !
Un menu aux couleurs de l'automne, avec les dernières tomates bien parfumées, du jardin et sa garniture.Des cèpes de nos forêts pour agrémenter avec bonheur et gourmandise les petits plats qui réchauffent.Et une tarte mitigée aux fruits d'ici et d'ailleurs où l'été vient seulement d'arriver.J'espère que ce menu va vous plaire. En attendant, bon dimanche à tous !La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-61291988724965484752011-10-20T14:14:00.000-07:002011-10-21T04:36:33.146-07:00CAKE AUX FRUITS CONFITS
CAKE AUX FRUITS CONFITS
Une recette que j’affectionne beaucoup, elle me suit depuis des années, je l’ai eue lorsque j’étais à l’école de commerce, une recette de l’école hôtelière de Gérardmer .
Cette recette s’appelle « le vrai cake », mais je n’ai pas cette prétention, qui détient la vraie ? Les recettes se transmettent et chacun adapte une chose ou une autre avant de la passer au suivant. La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-89748929713355544002011-10-18T14:20:00.000-07:002011-10-19T01:19:20.432-07:00EPAULE D'AGNEAU AUX EPICES ET SA GARNITURE DE SAISONÉPAULE D'AGNEAU AUX ÉPICES ET SA GARNITURE DE SAISON
Une garniture de légumes confits, glacés, que nous aimons beaucoup. De bons légumes du jardin qui accompagnent très bien une épaule d'agneau aux épices cuite au BBQ ou au four.
EPAULE D'AGNEAU AUX EPICES Recette ici.
GARNITURE DE SAISON AUX LÉGUMES CONFITS, GLACES
Pour trois personnes :
- 3 courgettes rondes de Nice pas trop grosses
- 2La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-15818859480238020072011-10-16T12:06:00.000-07:002011-10-17T00:46:39.816-07:00BETTERAVES ROUGES, VINAIGRETTE AUX ANCHOIS, ROQUETTE…
BETTERAVES ROUGES, VINAIGRETTE AUX ANCHOIS, ROQUETTE…
Une association gourmande pour sublimer les betteraves rouges, qui sont un peu fades et très sucrées cette année. Et la note fraicheur (noisette) de la betterave crue tranchée très finement est très agréable à l’œil mais aussi au palais.
400 g de Betteraves cuites (du jardin)
1 oignon rouge
3 c s d'huile de noix ou noisette, et 2 d’huile La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-29197614735975603022011-10-16T00:01:00.000-07:002011-10-16T00:26:08.959-07:00Prochainement sur le blog !
Recettes à paraitre prochainement.
L'automne est bien là avec ses gelées blanches, son vent de Nord-est qui fatigue et brule les derniers légumes d'été comme les courgettes bien tendres. On rentre les légumes racines, carottes, betteraves, et panais qui seraient encore sans risques dehors mais il y a les rongeurs qui ne s'arrêtent jamais et moins il en reste au jardin plus ils ont les dents bienLa table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-58800246928321352592011-10-13T11:59:00.000-07:002011-10-13T23:26:49.778-07:00POTÉE LORRAINE REVISITÉE
POTÉE LORRAINE REVISITÉE
Avec l'arrivée des premiers frimas, et la rentrée des jardins, ce plat tombe à pic. Potée lorraine revisitée façon Amélie, car chaque village, chaque famille à sa recette.
Pas très fan des potées d’antan, où on faisait simplement bouillir l’eau et ajoutait au gré des moments les viandes que l’on avait sous la main, souvent lard et saucisses fumées, cuisses de canardLa table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com43tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-42563245654276923892011-10-11T00:01:00.000-07:002011-10-11T07:27:03.204-07:00GLACE PLOMBIERES
GLACE PLOMBIERES
C'est à la fin d'un souper fin qu'apparaît le nom de Plombières sur la nappe: une crème glacée parfumée au kirsch et aux fruits confits ou une glace à base de lait d'amandes et de crème fouettée.
Mais quelle est l'origine de ce dessert qui aurait été servi à Napoléon III et à la Cour, à Plombières en 1858 lors de la réception occulte de Cavour ?
On sait plus sûrement qu'en La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com47tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-29235935691371815482011-10-07T00:37:00.000-07:002011-10-20T00:34:30.391-07:00Gésiers de canard aux champignons des bois Purées aux légumes oublies (Vitelottes, panais) et Huile de cèpes maison
Gésiers de canard aux champignons des bois
Purées aux légumes oubliés (Vitelottes, panais)
Un plat d'automne par excellence, gésiers de canards gras, champignons des bois (chanterelles et trompettes de la mort), chicorée frisée du jardin et les premiers légumes d'automne du jardin aussi, les pommes de terre Vitelottes (plus longues à récolter que les pommes de terre classiques, les panais La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com42tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-13712549625887276072011-10-04T22:32:00.000-07:002011-10-04T22:54:00.610-07:00COLESLAW AU SAUMON GRAVLAX ET CHIOGGIA
COLESLAW AU SAUMON GRAVLAX ET CHIOGGIA
Une salade du potager, pleine de vitamines, de saveurs, et de couleurs. Profitons des légumes fraichement cueillis et des fleurs comestibles à profusion de cet automne.
Ingrédients pour 3 personnes:
¼ de choux blanc (300 g)
1 carotte
½ pomme verte (genre Granny), pour moi Rambour de Lorraine
Une demi-botte de ciboulette
Une demi-botte de persil (on peut La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com34tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-82799354713899366632011-10-04T22:24:00.000-07:002011-10-04T22:24:36.493-07:00Prochainement sur le blog !Menu"Jardin d'automne"
On rentre progressivement les légumes du jardin il y a profusion de légumes frais pour les crudités, les légumes pour l'hiver rentrent doucement en cave et on goûte avec plaisir aux panais, carottes et pommes de terre aux diverses espèces variées. Les betteraves sont très sucrées cette année tout comme les carottes et les panais.
Peu de temps à consacrer au blog dans La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-80415518436926012142011-10-02T12:00:00.000-07:002011-10-02T12:00:07.845-07:00CRÈME AU CHOCOLAT- ILE FLOTTANTE COCO ET AUX FRAMBOISES
CRÈME AU CHOCOLAT- ILE FLOTTANTE COCO
Une petite crème au chocolat onctueuse à souhait et son ile flottante à la noix de coco, ou pour les adeptes fruits/chocolat, les framboises du jardin sucrées et parfumées avec ce beau soleil des jours-ci.
Difficile de faire un choix, on aime les deux alors pourquoi se priver !
Pour 4 à 5 coupes
. 1/2 litre de lait entier
. 40 g de sucre vanillé maison
. La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-68749793108701918092011-09-30T00:29:00.000-07:002011-10-27T04:45:39.805-07:00BROCHETTES DE MAGRET DE CANARD
BROCHETTES DE MAGRET DE CANARD
Une recette lorraine de J. et O. HAYE, une recette qui nous a beaucoup plu au BBQ surtout si on laisse reposer la viande après cuisson.
Suite du repas au jardin, brochettes en sucette (lol), cela ressemble aux sucettes des fêtes foraines !
Il fait si beau que le barbecue va fonctionner pendant le WE à pas mal d'endroit, et moi je vous abandonne pour profiter du La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-70570144733892242652011-09-27T11:19:00.000-07:002011-09-27T11:40:58.953-07:00ARTICHAUT AU THON ET PETITS LÉGUMES
ARTICHAUT AU THON ET PETITS LÉGUMES
Pour ce diner sympa en terrasse (enfin, il était temps..! Pas gâtés cet été de ce côté là).
Une entrée fraiche pleine de saveurs du potager, au thon.
Pour trois personnes
• Une petite boite de thon au naturel
• 60 g de maïs au naturel
• Une douzaine d’olives noires
• 20 tomates cerise
• 4 fonds d’artichaut (frais cuits, ou surgelés ou en boite)
• ½ La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-74936179052840444582011-09-26T14:01:00.000-07:002011-09-26T14:27:17.889-07:00Prochainement sur le blog !MENU "ÉTÉ INDIEN"
CLIC ! pour agrandir le menu !
Il fait beau et chaud depuis plusieurs jours, on profite un maximum de ces belles journées et les repas au jardin sont bien appréciés. Profitons-en sans remords..!
Une entrée fraicheur, pleine de légumes du jardin, du magret de canard au BBQ (recette lorraine), et une crème au chocolat garnie de son ile flottante coco, où aux framboises du La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-11336189277819681382011-09-24T05:17:00.000-07:002011-09-24T05:33:35.280-07:00Gâteau renversé aux poires, amandes et pépites au chocolat
Gâteau renversé aux poires, amandes et pépites au chocolat
Un gâteau, fondant, moelleux à souhait qui sent bon le beurre. Gâteau dérivé de la "tarte suisse", que nous adorons depuis des décennies.
Préparation 20 mn
Cuisson 30 mn (200°)
Pour 6 personnes :
- 60 g de beurre (demi-sel), en pommade
- 72g de sucre en poudre
- Un paquet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 30 g de La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-5726677627283645702011-09-21T11:51:00.000-07:002011-09-21T11:59:17.090-07:00"COROLLES D'ALSACE" AUX CÈPES ET CRÈME DE COMTE ET HUILE A LA TRUFFE
"COROLLES D'ALSACE" AUX CÈPES ET CRÈME DE COMTE ET HUILE A LA TRUFFE
Les corolles d'Alsace sont des pâtes en forme de trompettes vrillées qui retiennent bien la sauce.
250 g de « Corolles d'Alsace »
300 g de cèpes frais émincés
1 échalote ciselée
15 cl de crème
150 g de Comté affiné
Une pincée de persillade
basilic
Huile d’olive
Sel, poivre
*Huile à la truffe
Cuire les pâtes « Al dente »La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-80382149540696429912011-09-18T11:20:00.000-07:002011-09-18T11:20:30.690-07:00SOUFFLE AUX CEPES ET COMTE
Soufflé aux cèpes et Comté
L'automne et ses champignons ! Un plaisir renouvelé chaque année avec plus au moins de bonheur, après une pousse exceptionnelle en Aout, les revoici, mais bien moins abondants et de qualité médiocre beaucoup de pertes. Mais il en reste assez pour ce faire un petit plaisir gourmand. (On peut remplacer les cèpes, par d'autres champignons, même en mélange).
J'ai préféréLa table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com44tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-56797967145316619082011-09-16T14:36:00.000-07:002011-09-16T14:36:56.965-07:00Prochainement sur le blog !Menu d'Automne
prochainement sur le blog.
Cette semaine je cuisine les cèpes à toutes les sauces et les poires pour le dessert ou le goûter.
Clic pour agrandir l'image
Bon week-end à tous !
La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-72904649073057832852011-09-14T12:01:00.000-07:002011-09-14T12:11:26.842-07:00TRIFLE FRAISES/RHUBARBE SUR CREME AUX AMANDES
TRIFLE FRAISES/RHUBARBE SUR CRÈME AUX AMANDES
Un dessert gourmand fait avec le supplément des ingrédients d’une tarte aux fraises.
Réalisé soit avec crème aux amandes ou pistaches.
Cette année les fraises de Septembre sont aussi belles que celles du printemps et il reste de belles tiges de rhubarbe au jardin et sur les étals des marchés ou congelées.
Côté sablé : palets breton du La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-56135391586068627602011-09-14T01:46:00.000-07:002012-01-25T12:23:37.300-08:00La Table Lorraine d'Amélie dans un magazine de Lorraine
J'ai eu le plaisir d'être contactée par Aurélie, pour une petite interview et de voir mon blog dans le magazine de Septembre. Merci Aurélie pour ce gentil article sur mon blog.
La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-42089404676418344872011-09-11T08:30:00.000-07:002011-09-11T08:33:09.509-07:00COQUELET A LA SAUGE - POMMES DE TERRE AUX HERBES
Coquelet à la sauge
Un menu qui plait aux enfants, délicieux avec les pommes de terre fraichement récoltées du jardin (Charlotte de préférence). Accompagné d'une salade de jeunes pousses ou de mâche.
Cuisson 40 mn
Pour 4 personnes
. 2 coquelets
. 1 gousse d'ail
. 6 oignons grelots
. 6 Feuilles de sauge fraiches
. 1 jus de citron
. 100g de beurre ramolli (demi-sel)
. Poivre du moulin (5 baiesLa table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com43tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-68555738121896504572011-09-08T17:19:00.000-07:002011-09-09T15:26:16.740-07:00Menu de la semaine à venirMenu de rentrée (Ma rentrée)
Il est temps de reprendre les bonnes habitudes, malgré le travail qu'il y a encore au jardin et dans les conserves (en ce moment, haricots en grains, betteraves rouges, carottes, les derniers haricots verts, puis les pommes et bientôt les coings.)
J'essaie de planifier tout cela pour ne pas rester loin de vous toutes trop longtemps.
Vos visites sont des rayons de La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-70140515343756426402011-08-31T13:13:00.000-07:002011-08-31T13:13:32.557-07:00CRUMBLE AUX POIRES CARAMÉLISÉES
CRUMBLE AUX POIRES CARAMÉLISÉES
Un petit dessert aux poires. Un classique, mais tellement délicieux.
Crumble (4 personnes)
40 g de cassonade
50 g de farine
50 g de poudre d’amandes
50 g de beurre
1 pincée de sel
1/2 c à c de Vanille en poudre
Poires caramélisées
4 à 6 poires William
1/2 citron (jus)
40 g de sucre
une noix de beurre
une poignée de pépites de chocolat
- Couper le beurre La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com53tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-6248673011568092502011-08-20T11:48:00.000-07:002011-08-27T12:20:54.982-07:00Conserves de poires, au sirop,aux épices, et confiture de poires/chocolat/rhum
Cette semaine la priorité est donnée aux fruits et légumes du jardin. Cette fois se sont les poires qui sont à l'honneur. Mures avant l'heure comme tout cette année, il était temps de les cueillir et de s'en occuper à vitesse...grand V ! Ensuite, je vous présenterai mes balades en Lorraine.
*Je vous abandonne encore une petite semaine pour profiter de ma petite famille et me reposer un peu.La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com55tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-72649304712942413302011-08-20T11:47:00.000-07:002011-08-20T11:47:59.905-07:00Plan incliné d'Arzviller (ascenceur à bâteaux), Rocher de DaboQuel programme! toujours quelques jolies balades, cette fois en dehors de mon département, mais toujours sur le Massif vosgien à son extrémité Nord.
Arzviller et son plan incliné (ascenceur à péniches et bâteaux, un endroit très intéressant qui a lui seul remplace 17 écluses.Spectaculaire.
Pour plus de photos (21), voyez mon autre blog (je ne veux pas surcharger celui-ci avec les nombreuses La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-26596608286836577602011-08-09T23:52:00.000-07:002011-08-11T11:17:04.032-07:00Conserves en tous genres, Balade sur les Crêtes & un peu de repos..! Et une tarte aux fraises &Grand-MarnierVoilà un moment que le potager de M.Amélie m'occupe entièrement, la saison est très, très en avance et les récoltes se pressent chaque jour. C'est un jardin bio et il serait dommage de ne pas engranger ces beaux légumes pour l'hiver.Cela donne un travail fou et je n'ai plus trop le temps de faire autre chose pour l'instant, sauf quelques sorties quand "Sa majesté" Soleil, veut nous faire honneur.La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-37596554076138291382011-08-07T11:54:00.000-07:002011-08-12T12:40:39.384-07:00Index des recettes aux Mirabelles et aux QuetschesMIRABELLES DE LORRAINE
- Tarte aux mirabelles et amande- Tarte aux mirabelles nature- Tarte aux mirabelles et spéculoos
- Charlotte aux mirabelles
- Magret de canard à la Lorraine
QUETSCHES ET PRUNES
- Confiture de quetsches aux épices
- Clafoutis aux prunes et cannelle- Crumble aux quetsches et cannelle
- Gâteau renversé aux quetsches épicées- Gâteau aux quetsches, citron et amarettis- La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-85173044001742377612011-08-03T05:29:00.000-07:002011-08-04T11:34:10.702-07:00GLACE "FRAISES - CHOCOLAT BLANC - CHANTILLY"
GLACE "FRAISES - CHOCOLAT BLANC - CHANTILLY"
Un amour de glace à la fraise, onctueuse, presque régressive comme un souvenir d'enfance.. des fraises écrasées à la crème.(Fraises Charlotte, remontantes, au bon goût de fraises des bois)
Des petits morceaux de fraises pour plus de plaisir.
Glace crémeuse comme une italienne, à la turbine ou sorbetière. (Mais peut sans problème être réalisé sans).La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com51tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-44630342463466894572011-08-03T00:01:00.000-07:002011-10-10T12:19:59.011-07:00INDEX DES GLACES ET SORBETSINDEX DES GLACES ET SORBETS
Glace Plombières
Glace Fraises-chocolat-blanc-chantilly
Glace crémeuse aux myrtilles (yaourt et crème)
Buche glacee meringuee au mascarpone et fruits rouges (façon vacherin)
Tiramisu glacé (sans sorbetière)
Fraises melba à ma façon
Chaud-froid de mirabelles flambées
Glace à la fraise et yaourt grecGlace à la vanille
Glace au chocolat intense
Sorbet aux La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-35264102581516100692011-07-31T13:07:00.000-07:002011-11-10T08:03:08.354-08:00SALADE "CŒURS DE PALMIER ET CREVETTES"
SALADE "CŒURS DE PALMIER ET CREVETTES"
Qui a volé le soleil...?Depuis une semaine, la météo, nous promet une embellie..puis le samedi devait être beau...et dimanche beau et même chaud...! J'avais espéré que ce dimanche serait "correct" pour le dernier jour de juillet, qu'il nous montrerait enfin que nous sommes encore en été...au lieu de cela 8° ce matin, brouillard à couper en tranches...et La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-42450135785323043962011-07-23T13:24:00.000-07:002011-07-24T07:05:49.551-07:00GLACE CREMEUSE AUX MYRTILLES
GLACE CREMEUSE AUX MYRTILLES
Dernière cueillette de myrtille pour nous, après la tarte et les muffins, il me restait de quoi faire une glace bien parfumée en fruit et moelleuse sans être trop riche. J’ai remplacé la crème par du yaourt au lait entier. Un délice servi façon Melba, avec meringues et chantilly et fruits frais (les dernières fraises des bois).
Glace en sorbetière ou turbine à La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com52tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-14781259652050100122011-07-16T15:01:00.000-07:002011-11-15T02:18:48.624-08:00MUFFINS AUX MYRTILLES ET CITRON VERT
MUFFINS AUX MYRTILLES ET CITRON VERT
Après le déluge du 13 juillet, un peu de réconfort était bienvenu. Petit homme est allé aux myrtilles (elles sont très mures et il n'y en aura bientôt plus par chez moi, il faudra aller plus haut en altitude) pour une tarte et comme il ne regarde pas à la tâche, il en a rapporté un joli seau. Donc après la tarte, pourquoi pas quelques muffins et au citron La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com55tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-88854081826092137902011-07-14T15:07:00.000-07:002011-10-27T04:42:12.325-07:00TRUITES SAUVAGES A LA CREME FUMEE ET GIROLLES
TRUITES SAUVAGES A LA CRÈME FUMÉE ET GIROLLES
Recette Lorraine revisitée.
Une belle pêche pour Monsieur Amélie qui ne fait pas que le jardinier...mais adore taquiner les belles sauvageonnes "Fario" dans le ruisseau. Les orages ont donné des tonnes d'eau et les demoiselles étaient de sortie pour chercher leur nourriture...mais elles n'étaient pas les seules, mon époux aussi cherchait le souperLa table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-16628201844513566162011-07-13T13:10:00.000-07:002011-07-16T14:37:01.680-07:00CHOUX-RAVES PERSILLES
CHOUX-RAVES PERSILLES
Jardin de M. Amélie 2011
Une façon simple rapide, délicieuse et saine pour ce légume que j'adore.
Pour 3 à 4 personnes
. 3 ou 4 choux-raves jeunes et tendres (non fibreux). un peu de beurre et huile d'olive. un bouquet de persil et une gosse d'ail frais ciselés finement. sel, poivre . Jus de poulet rôti au four (facultatif, mais super alliance)
- Éplucher La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-80083612540166806082011-07-10T07:26:00.000-07:002011-07-18T05:39:53.694-07:00TERRINE DE LÉGUMES DU JARDIN
TERRINE DE LÉGUMES DU JARDIN
Monsieur jardine, Madame cuisine, cela pourrait être aussi le titre des rubriques à venir. Fin des fruits rouges, voici les légumes du jardin !
Après une belle cueillette de légumes variés au potager.
Profitons des légumes primeurs du jardin dans une délicieuse terrine.
Il faut des légumes jeunes, frais et fermes.
Idéale pour un pique-nique.
Source : Faire et La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-71148802824106190152011-07-04T23:17:00.000-07:002012-01-10T08:51:45.585-08:00BÛCHE GLACEE MERINGUEE AU MASCARPONE ET FRUITS ROUGES
BÛCHE GLACÉE MERINGUÉE AU MASCARPONE ET FRUITS ROUGES
Encore des fruits rouges...mais les derniers, la profusion s'est bien calmée les jours-ci..!
Cette fois ce sont les légumes qui envahissent la cuisine et je vais passer mon blog en mode "Ralenti" pour pouvoir m'en occuper sérieusement et profiter un peu des beaux jours, d'autant qu'internet n'est toujours pas au top, et que j'ai du mal à meLa table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com57tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-41984138954836476162011-07-01T11:17:00.000-07:002011-10-27T04:43:29.726-07:00POT - AU - FEU DE LA MER ET SON AÏOLI AUX HERBES
POT - AU - FEU DE LA MER ET SON AÏOLI AUX HERBES
Le temps est très capricieux, les jours-ci 36° à l'ombre un jour et le lendemain 16° au mieux en plein midi...Adapter les repas n'est pas toujours chose aisée. Ce plat complet fera l'unanimité, s'il fait chaud ou s'il fait frisquet comme ce midi.
Les légumes primeurs du jardin sont bien beaux et savoureux, les poireaux superbes, les carottes La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-15832209529492355602011-06-28T06:37:00.000-07:002011-06-30T12:16:48.630-07:00PÂTES DE FRUITS (3 ème volet 2011, mélanges, alcool et épices)PÂTES DE FRUITS (3 ème volet 2011, mélanges et épices)
Encore une recette de fruits rouges, mais le jardin bio de Monsieur A. et Dame Nature si généreuse cette année avec ces petits fruits, qu'il fallait bien les utiliser pour ne rien gâcher.
Cette recette marche super bien, bien des amies l'ont reprise avec bonheur, je l'adapte avec les fruits de saison ou exotiques, cette fois avec des épicesLa table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-43945413473625280722011-06-25T12:37:00.000-07:002011-06-26T07:34:56.292-07:00TARTE AUX MYRTILLES SUR CRÈME DE MASCARPONE AU CITRON ET LIMONCELLO
TARTE AUX MYRTILLES SUR CRÈME DE MASCARPONE AU CITRON ET LIMONCELLO
Encore du sucré...mais la saison des fruits rouges a été si généreuse et rapide, qu'il faut poster les recettes quand elles sont encore d'actualités.
L’alliance du citron et de la myrtille n’est plus a démontrer. Un mariage savoureux qui va superbement bien aux myrtilles, bien mûres et parfumées de notre région. Une sorte de La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com37tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-10915189827508938222011-06-21T11:35:00.000-07:002011-06-21T11:35:23.968-07:00TARTE VIENNOISE "TUTTI FRUTTI"
TARTE VIENNOISE "TUTTI FRUTTI"AUX FRUITS ROUGES ET CRÈME CITRON
Une tarte viennoise comme nous aimons aux fruits rouges de toutes sortes, très prolifiques et envahissants en ce moment. Un moment rare d'avoir tous ces fruits en même temps et si tôt dans la saison, pour notre plus grand bonheur ! Tous les fruits sont du jardin et de la forêt proche.
Un fond de tarte préparé à l'avance (base La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com45tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-36354375839183201472011-06-21T10:00:00.000-07:002011-06-22T23:37:58.425-07:00NIDS DES VOSGES & JARDIN DE L’ABBAYE A AUTREYNIDS DES VOSGES & JARDIN DE L’ABBAYE A AUTREY
Balade d’un dimanche pluvieux, ce qui était bien dommage pour ces deux attractions du jour, l’une comme l’autre aurait mérité un soleil plus généreux. Toutes les deux font partie de mes coups de cœur et je vais partager avec vous quelques photos et liens utiles et sympa sur ma Lorraine et surtout mes Vosges.
Mes billets ne sont pas sponsorisés.
La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-88505283288155499372011-06-15T22:24:00.000-07:002011-06-16T07:31:24.131-07:00TERRINE AUX FRUITS ROUGES AU MONBAZILLAC ET VANILLE
TERRINE AUX FRUITS ROUGES AU MONBAZILLAC ET VANILLE
L'invasion de fruits rouges se poursuit dans ma cuisine. Une terrine de fruits frais en gelée était la bienvenue pour en venir un peu à bout avant qu'ils ne s'abîment. Une bonne vieille bouteille de Monbazillac se prélassait depuis très longtemps à la cave et j'en ai eu assez de sa passivité? elle a fait partie du lot des "liquidés" avec La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com57tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-87946487585692383082011-06-14T13:21:00.000-07:002011-06-15T15:49:47.015-07:00CHOUX-RAVES AUX LARDONS ET HERBES FRAICHES
CHOUX-RAVES AUX LARDONS ET HERBES FRAÎCHES
Une autre façon de cuisiner les choux-raves, ce légume peu connu et pourtant si bon, si fin, un léger goût de chou-fleur. Cuisiné à l'ancienne, comme le faisait ma Mamie, avec du bon du vrai lard fermier, et des herbes aromatiques du jardin. Un régal.
Pour 4 personnes
2 à 3 choux-raves Une tranche de lard fumé fermier découpée en lardonsPersil, La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-55196343324739728212011-06-10T14:30:00.000-07:002011-06-10T14:38:20.362-07:00PANNA COTTA VANILLE AUX DEUX FRAISES
PANNA COTTA VANILLE AUX DEUX FRAISES
Les fruits rouges ont envahi ma cuisine, pour notre plus grand plaisir, il faut s'en occuper assez vite car ils ont vite fait de s'abimer surtout avec les pluies qui sont tombées. Entre conserves et confitures, un petit dessert qui nous a bien plu.
Pour 5 à 6 coupes:
300 g de crème
200 g de lait
65 g de sucre
Une gousse de vanille ouverte en deux
Une La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com47tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-32158973073502942952011-06-10T14:27:00.000-07:002011-06-10T14:39:23.010-07:00PANNA COTTA AMANDE AUX GRIOTTES
PANNA COTTA AMANDE AUX GRIOTTES
Une panna cotta dans la foulée de la première aux fraises, mais au lait d'amande et griottes, un mariage sympa qui a beaucoup plu aussi.
Difficile de prendre la photo assez vite et sans bouger la verrine, qui a laissé passer un peu de jus !
Pour 5 à 6 coupes :
20 cl de lait d'amande (bio)
30 cl de crème liquide
2 gouttes d'amande amère
65 g de sucre La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-31800217071076125492011-06-08T04:38:00.000-07:002011-06-08T07:06:28.859-07:00CONFITURES DE CERISES AU KIRSCH & CONFITURES DE CERISES NOIRES AUX EPICES
CONFITURES DE CERISES AU KIRSCH
Les fruits sont très avancés et les confitures se suivent chaque jour avec de nouvelles espèces.
Pour aujourd'hui c'est griottes et cerises noires.
Une version épicée que j'adore, la cannelle et la vanille se marie si bien avec elles pour donner une rondeur délicieuse. Et la version ajout de kirsch qui se révèle "une tuerie" au dire de mon époux..! Je pense qu'ilLa table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-2716549939744287883.post-82452606554274885932011-06-08T04:37:00.000-07:002011-06-08T04:37:57.526-07:00AWARD - Remerciements et excuses pour le retard !AWARD
Très en retard pour présenter et remercier , mais pas trop le temps en ce moment de flâner sur l’ordi.
IL y a quelques jours Nath http://ideesdenath.over-blog.com/m'a offert un Stylish Blog award
Auparavant j’en ai reçu un de Petite Gentiane http://toutlemondeatabl.canalblog.com/
et de Brimbellehttp://lacuisineauvillage.over-blog.com/
Je les remercie toutes du fond du cœur et je La table lorraine d'Améliehttp://www.blogger.com/profile/07045145037093884403noreply@blogger.com4