TARTE RETOURNEE FACON TATIN

TARTE RETOURNEE FACON TATIN

Cette recette est une pure merveille, ce n’est pas une Tatin classique, mais je dirais que c’est plus que cela, plus originale, et vraiment somptueuse, mais comme cette recette n’est pas de mon cru, mais celle de « Flore », notre fée pâtissière, je vous laisse découvrir, sa recette si bien expliquée et son merveilleux site.Ici :

http://plaisirgourmand.perso.cegetel.net/photo_139.html

pour 6 tatins diamètre 5 - 6 cm (moule silicone à muffins)

1 œuf entier

55g de farine

55 g de beurre

50g de sucre

30g de noix

20g de pépite de chocolat

2 pommes tendres (genre golden)

Caramel : 80g de sucre - 15g d'eau- 10g de beurre

Dans le bol du robot avec le batteur, blanchir le sucre avec le beurre pommade jusqu'à obtention d'un crème onctueuse

Ajouter la farine tamisée

Ajouter ensuite les oeufs petit à petit sans cesser de battre la pâte.

Pour finir incorporer les noix grossièrement concassées et les pépites de chocolat.

Mélanger encore pendant 2 à 3 minutes.

Réserver au froid

Faire un caramel assez foncé avec tous les ingrédients

Eplucher les pommes et couper des rondelles d'environ 1.5 cm d'épaisseur (ne pas enlever le coeur)

A l'aide d'un emporte pièce, ajuster la pomme au diamètre du moule (ici moule à muffins)

Verser dessus 1 cuillère à soupe de caramel (pas trop sinon ça déborde à la cuisson).

Laisser refroidir le caramel quelques minutes puis recouvrir d'environ 1 cm d'appareil aux noix pas plus.

Préchauffer le four à 180° et cuire la tarte retournée environ 15 minutes.

Laisser complètement refroidir.

Démouler qu'au moment de servir.

(Encore meilleur le lendemain

Conseil : Servir sur une crème anglaise avec une boule de glace vanille posée sur les pommes caramélisées!!