SABLE BRETON ET FRAISES A LA MOUSSE MASCARPONE

SABLE BRETON ET FRAISES A LA MOUSSE MASCARPONE

La saison des fraises est bien commencée, il y en a de très bonnes, celles qui viennent du Midi de la France et du Sud-Ouest, elles sont sucrées et parfumées, alors ne nous en privons pas, c’est un fruit si délicieux.
J’avais une envie de tarte aux fraises, mais pas sur une pâte classique ! J’ai pris la recette des sablés bretons de « Flore » et une mousse au mascarpone, pour un dessert très gourmand !

Pour les sablés :

140 g de farine T 45

100 g de sucre en poudre

54 g de jaunes d’œufs (3 moyens)

110 g de beurre salé

5 g de levure

1 pincée de vanille en poudre


Ramollir le beurre

Avec la feuille du robot, mélanger le beurre, le sucre , la vanille et les jaunes d’œufs

Monter légèrement

Ajouter la farine et la levure mélangée

Incorporer mais sans trop travailler la pâte

Mettre en boule, filmer et mettre au frais 1 heure.

Etendre entre deux feuilles de film, d’une épaisseur d’un demi centimètre

Découper à l’emporte pièce à la dimension de vous souhaitez, et poser la pâte découpée dans les moules à tartelettes ou muffins, les sablés garderont une jolie forme, en ne s’étalant pas trop.

Cuire à four préchauffé 170°, 12 à 15 mn




Laisser refroidir dans les moules.


Pour la mousse de mascarpone

125 g de mascarpone

12 cl de crème liquide bien froide en chantilly

½ sachet de Kremfix et une c à s de sucre

Monter la crème en Chantilly, ajouter le sucre et le « kremfix », battre le mascarpone et mélanger délicatement les deux crèmes

Mettre dans une poche à douille

Prendre 250 g de fraises de bonne qualité, lavées, égouttées et garnir à votre idée les fonds de sablé.


Autres bouchées pour le café, avec une mousse au chocolat…




Autre recette de mascarpone aux fraises : Tiramisu aux fraises