GLACE "FRAISES - CHOCOLAT BLANC - CHANTILLY"

GLACE "FRAISES - CHOCOLAT BLANC - CHANTILLY"

Un amour de glace à la fraise, onctueuse, presque régressive comme un souvenir d'enfance..  des fraises écrasées à la crème.(Fraises Charlotte, remontantes, au bon goût de fraises des bois)
Des petits morceaux de fraises pour plus de plaisir.
Glace crémeuse comme une italienne, à la turbine ou sorbetière. (Mais peut sans problème être réalisé sans).
 
Pour un litre (environ)

• 400 g de fraises + 50 g , (Charlottes)
• 300 g de crème liquide 
• 100 g de lait entier
• 100 g de chocolat blanc
• 2 c à c de sucre glace
• 60 ml de sirop de fraises des bois (Monin)

1. Chauffez le lait, concassez le chocolat blanc et mettez-le à fondre dans le lait chaud. Mélangez bien. Réservez (endroit  frais).
2. Lavez, égouttez les fraises. Réservez 50 g pour  détailler finement et ajouter en fin de mixage de la turbine ou sorbetière. Mixez les autres avec le sirop de fraises des bois.
3. Montez la crème en chantilly en ajoutant deux c à c de sucre glace (pas trop ferme pour la sorbetière ou turbine), par contre sans sorbetière, montez la crème ferme.
4. Ajoutez les fruits mixés au mélange lait-chocolat tiédi, bien mélanger. Ajoutez la chantilly en soulevant doucement la masse avec une spatule.
5. Mettre à turbiner 35mn environ, puis ajouter les fraises finement découpées et laisser tourner encore 5 mn environ.
6. Servir comme une glace italienne onctueuse, et mettre le reste au congélateur. Ne pas oublier de la sortir au frigidaire une demi-heure avant de vous en servir.

*Fleur comestible de bleuet. (Semences de fleurs comestibles vendus en jardinerie)

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