COQUELET A LA SAUGE - POMMES DE TERRE AUX HERBES

Coquelet à la sauge

Un menu qui plait aux enfants, délicieux avec les pommes de terre fraichement récoltées du jardin (Charlotte de préférence). Accompagné d'une salade de jeunes pousses ou de mâche.

Cuisson 40 mn
Pour 4 personnes

. 2 coquelets
. 1 gousse d'ail
. 6 oignons grelots
. 6 Feuilles de sauge fraiches
. 1 jus de citron
. 100g de beurre ramolli (demi-sel)
. Poivre du moulin (5 baies)
. Sel fin


- Hacher l'ail. Ciseler la sauge. Ajouter au beurre ramolli demi-sel pour plus de saveur. Ajouter le jus d’un demi-citron, le poivre et mélanger.

- Préchauffer le four à 200°

- Saler et poivrer très légèrement l’intérieur des coquelets (le beurre à ajouter est salé)

- Farcir les coquelets avec quelques noix de beurre à la sauge et tartiner le reste sur les volailles.

- Mettre dans un plat légèrement huilé d’huile d’olive, ajouter les oignons grelots autour.

- Enfourner pour 35 à 40 mn environ en arrosant les coquelets avec le jus chaque dix minute.

- S’ils colorent trop vite, baisser un peu le four en température.

- Piquer au niveau de la cuisse pour vérifier la cuisson. Le jus sort clair.

- Sortir du four et emballer d’un papier aluminium, laisser reposer dix minutes avant de servir.

- Servir avec des pommes de terre au four et une jolie salade verte.

Pommes de terre au four aux herbes

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 40 à 45 minutes

Ingrédients :

. Pommes de terre  Charlotte, (800 g – 2 moyennes par personnes)

. 3 gousses d’ail en chemise (non épluchées)

. Thym  - un brin   

.  Sauge -  2 feuilles

. Sarriette - un brin

. Huile d'olive (2 càs)

. Fleur de sel

. Piment d’Espelette (ou paprika, si vous n’en avez pas)

- Préchauffez le four à 200°

- Lavez et coupez les pommes de terre en 4 (ou six suivant leur grosseur) dans la longueur.

- Bien les sécher dans un linge propre.

- Lavez et mélangez les herbes ciselées sans les tiges.

- Mettez les pommes de terre dans un plat allant au four. Parsemez-les d’herbes ciselées, ajoutez l’huile d’olive et de la fleur de sel, les gousses d’ail en chemise. Mélangez bien à la main.

* Astuces pour bien répartir, tout dans un sachet congélation, bien mélanger et étaler sur le plat à four.

- Mettez au four 30-35 mn.

- Remuer de temps en temps.

- Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau et prolongez la cuisson si necessaire (cela dépend des pommes de terre)

- Servir en parsemant du piment d’Espelette ou du paprika.

Entrée proposée pour ce menu ICI 
SALADE DE POUSSE DE SOJA   (clic !)

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