VELOUTE DE POTIRON AUX CÈPES ET CHORIZO

VELOUTE DE POTIRON AUX CÈPES ET CHORIZO

Les cèpes ont fait une belle apparition les jours-ci et nous en avons bien profité pour agrémenter nos plats avec bonheur et gourmandise. 

Ingrédients (pour 4 personnes ) :

- 600 g de potiron
- une pomme de terre moyenne
- 25 cl de crème épaisse
- une branche de céleri
- un blanc de poireau
- 30 g de beurre
- Une tasse à déjeuner de cèpes émincés
- sel fin
- poivre moulin
- 1/2 l de bouillon
- quelques rondelles de chorizo découpées en qutre
- 2 tranches de pain de campagne toastées et découpées en petits dés.


Épluchez et taillez le potiron en dés.

Mettez 20 g de beurre dans un faitout chaud, ajouter le poireau émincé et le céleri, ajoutez le potiron et et la pomme de terre.

Ajoutez le bouillon et portez à ébullition puis faites mijoter 25  mn.

Rajoutez la crème, mixez à soupe et finir de cuire environ 5 mn.

Pendant ce temps faire revenir les cèpes émincés très fins dans le reste de beurre.

Salez et poivrez et parsemez les assiettes de champignons.

Faire dorer les petits morceaux de chorizo et les croutons.

Garnir les assiettes de velouté avec le chorizo, les croutons et les cèpes.

**Trucs et astuces : 

 Un petit astuce d'une de mes amie, quand le potage est trop clair, elle y ajoute un peu de purée en flocons pour l'épaissir. J'ai essayé avec un velouté d'asperges (les asperges étaient congelées et avaient rendu pas mal d'eau, deux c à s de flocons de purée ont rendu le potage plus épais et délicieux)

Tous les textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. 

Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites.