AUMÔNIÈRE AU CRABE

AUMÔNIÈRE AU CRABE

A faire avec un reste de crabe, tourteau ou araignée ou simplement avec une boite. Une belle entrée pleine de saveurs. Chez nous nature, mais certains l’aiment avec une sauce soja. Un beurre blanc est parfait.
Une entrée magnifique pour un tête à tête romantique !

Pour trois personnes

3 feuilles de brick + une que l'on découpera en trois ronds pour renforcer les fonds des aumônières

200 g de crabe (reste de tourteau), ou une boite bien égouttée

Un quart d’oignon rouge émincé ou une échalote émincée

Ciboulette et persil

30 g de mozzarella râpée ou en petits dés

Un peu de zeste de citron

1 œuf

Une tranche de pain rassis réduite en miettes

Sel, poivre

Huile 

Émiettez le crabe dans un saladier, ajouter le pain (sans la croute) émietté, le fromage, l’œuf battu, les herbes émincées, le citron, rectifier l’assaisonnement. 

Mélanger bien le tout.

Préparez les aumônières, mettre la feuille de brick dans un ramequin,  Ajouter un rond plus petit pour renforcer le fond, badigeonné à l'huile.

Y ajouter la préparation, et nouez avec du raphia. Badigeonnez au pinceau à l’huile d’olive ou au beurre fondu.

Retirez du ramequin et déposer sur une plaque avec papier sulfurisé (sinon cela attache dans le fond du ramequin).

Enfournez à four préchauffé 180° pour cinq à dix minutes en surveillant de près, la feuille de brick dore très vite, baissez la température au besoin. 

Servir chaud. (Certains aiment nature, d’autres avec la sauce soja).

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