Cuisses de poulet paysanne aux pommes de terre et girolles

Cuisses de poulet paysanne aux pommes de terre et aux girolles

Un plat rapide, facile et excellent quand on a de très bons produits.  
Toujours de la ferme bio pour nous. 
De plus en plus de fermes autour de chez moi se sont converties à revenir aux bonnes vieilles méthodes d’élevage et de culture. Quand j'ai ouvert ce blog c'était un peu galère pour manger bio, nous faisions des kilomètres (voir sortir du département),pour nous ravitailler. 
Maintenant à moins du quart d'heure, nous trouvons pratiquement de tout
 (viandes, laitages, fromages, fruits et légumes, farines) 
en complément de notre grand potager, c'est très appréciable !
Petit homme ayant fait une jolie cueillette de girolles, le repas était royal !

Pour 4 personnes

4 cuisses de poulet bio
une tranche de lard fumé paysan
150 g de girolles fraîchement cueillies ou champignons de Paris
2 oignons nouveaux
10 cl de vin blanc
sel, poivre
Persil, ciboulettes, thym, romarin
Huile d'olive et beurre

600 g de pommes de terre type Charlotte

Dans une sauteuse, faire revenir les cuisses de poulet de chaque côté dans un peu d'huile d'olive
et une noix de beurre.
Ajouter les oignons et le lard en dés.
Faire revenir quelques minutes puis déglacer avec le vin et au besoin un peu d'eau.
Poser le couvercle et laisser mijoter 10 mn à feu doux.
Ajouter les pommes de terre en gros dés.
Parsemer un peu de thym frais effeuillé et du romarin ciselé.
Saler légèrement (le lard est salé), poivrer.
Reprendre l'ébullition et à couvert laisser mijoter 25 mn.
Ajouter les girolles 5 mn avant la fin de cuisson.

Servir avec un peu de persil et ciboulettes ciselés
et une salade verte.

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