Sauté d'échine de porc aux lardons et champignons

Sauté d'échine de porc aux lardons et champignons

Un plat rapide, qui ira parfaitement avec des pâtes, ou du riz.
Vite fait, peu onéreux et qui plait beaucoup aux hommes de la maison.

Pour 3 personnes

350 g d'échine de porc
une tranche de lard fumé paysan (80 g)
40 g d'échalote
1 c à s de farine
une tasse de champignons de Paris frais émincés
2 c à s de coulis de tomates (maison)
15 cl de vin (rouge léger)
une c à c d'herbes déshydratées (ciboulettes, persil, ail)
2 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin

Découper la viande en lanières, émincer les échalotes, découper les lardons.
Mettre la sauteuse sur feu vif avec l'huile, y ajouter les lardons et les lanières de viande.
Bien rissoler rapidement, puis baisser le feu, ajouter les échalotes émincées et les champignons.
Faites revenir quelques minutes et saupoudrer de farine (juste pour la liaison)
Mouiller avec le vin rouge léger (ou simplement de l'eau ou bouillon)
Bien mélanger, au besoin ajouter un peu d'eau.
Ajouter le coulis de tomate, les herbes.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux  15 à 20 mn.

Servir avec des linguines ou du riz ou pommes vapeur  (par exemple).
et de quelques herbes fraîches.

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