Cerises façon crème brulée au kirsch et vanille

Cerises façon crème brulée au kirsch et vanille

En pleine cueillette des cerises Burlat, un peu trop précoce pour la région, mais tellement délicieuses que nous leur pardonnons leur précipitation a murir vite, très vite en l'espace de 5 jours c'est fini. Alors on profite chaque jour de leurs saveurs gourmandes.

Cette année pas ou peu d'oiseaux pour les chiper. 

Un dessert fondant, juteux et parfumé pour ces cerises façon crème brulée à la vanille et au kirsch.

Pour 3 gourmands

une trentaine de belles cerises bien mures lavées

1 jaune d'oeuf bio

80 g de crème entière

35 g de lait concentré sucré (du coup pas de sucre dans la recette)

ou 30 g de lait entier et 15 g de sucre

une pincée de vanille en poudre bio + une c à c de kirsch (ou 2 cc d'Amaretto)

Préchauffer le four 165°

Fouetter la crème, le lait et le jaune d'oeuf avec la vanille et le kirsch.

Garnir les moules légérement beurré de cerises lavées au préalable.

Recouvrir d'appareil à crème.

Déposer les moules dans un plat à four au bain-marie

(une feuille de papier absorbant en dessous des ramequins et un centimétres d'eau)

Enfourner 5 mn à 165°

Puis baisser le four 150° pendant 25 mn.

Déguster refroidi, mais température ambiante.

Vous obtiendrez une crème lisse sans bulle qui fond dans la bouche et se marie avec délice à la cerise toute juteuse et parfumée.

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