POULET A LA CREME

Poulet à la crème

(À la manière de G. Blanc)

Prendre un bon poulet, je prends du poulet jaune

Un poulet jaune coupé en morceaux ou

4 cuisses que vous déjointe.

Huile et beurre pour dorer

25 cl de crème liquide

25 cl de vin blanc « Riesling »

25 cl de bouillon de poule (un cube, et 25 cl d’eau)

Ou du bouillon de poule que vous avez fait.

2 échalotes émincées fines

Sel, poivre

Un peu de persil pour servir.

Faire dorer les morceaux de poulet dans l’huile et

Beurre bien chaud.

Retirer les, et réserver

Enlever la graisse de votre sauteuse

Faites revenir très vite les échalotes sans dorer

Déglacer au vin blanc et « flamber » facultatif

Mais c’est moins acide

Faire réduire de moitié et ajouter le bouillon de

Poule.

Réduire encore et ajouter la crème liquide

Remettre le poulet dans la sauce

Faire mijoter à feu doux 35 ou 40 mn

Suivant la fermeté du poulet.

La sauce doit être onctueuse et épaisse, sinon

Enlever la viande et faites réduire un peu à feu plus vif.

Vous pouvez épaissir avec un peu de fond de volaille

Si vous le juger nécessaire.

Servir avec des « spätzles » ou du riz.

Mettre qqs pluches de persil.

(C’est une façon délicieuse, de cuisiner le poulet, pas de

farine, et pourtant, la sauce est onctueuse à souhait, les

Enfants en raffolent, car doux en bouche)