TARTE AUX MYRTILLES
(Recette originaire de Gérardmer).
Recette vosgienne la plus courante, du coté Hautes Vosges, sur les crêtes, on voit la tarte aux myrtilles avec du flan sur le versant alsacien, et aussi, nature. Pour ma part, je l’aime nature, pour bien goûter le goût des brimbelles (c’est ainsi, qu’on les appelle dans les Vosges) et nous en sommes fous !
C’est un dessert que l’on retrouve partout du coté de Gérardmer et sur les hauteurs. Pas une seule ferme auberge, ne se risquerait à ne pas proposer sa tarte !
Recette vosgienne la plus courante, du coté Hautes Vosges, sur les crêtes, on voit la tarte aux myrtilles avec du flan sur le versant alsacien, et aussi, nature. Pour ma part, je l’aime nature, pour bien goûter le goût des brimbelles (c’est ainsi, qu’on les appelle dans les Vosges) et nous en sommes fous !
C’est un dessert que l’on retrouve partout du coté de Gérardmer et sur les hauteurs. Pas une seule ferme auberge, ne se risquerait à ne pas proposer sa tarte !
Pour 6 personnes :
250 g de farine
125 g de beurre
125 g de sucre
1 jaune d’œuf
50 g de biscuits à la cuillerée
400 à 600 g de myrtilles fraîches ou surgelées
Sucre glace
Sel fin
Préparer la pâte brisée, en mélangeant la farine, le beurre ramolli, une cuillère à soupe de sucre, le jaune d’œuf, une pincée de sel et deux cuillères à soupe d’eau. Mélangez, et pétrissez 3 mn puis mettre en boule, et laisser reposer 30 mn.
Abaisser en suite la pâte sur 4 ou 5 mm d’épaisseur et garnissez un moule à tarte préalablement beurré (s’il est en métal)
Piquez le fond avec une fourchette.
Étaler finement les biscuits écrasés (pour absorber l’excédent de jus).
Puis déposer les brimbelles et enfourner pour 25 ou 30 mn à four 180°.
Sortir la tarte du four.
Saupoudrer de sucre et éventuellement de cannelle.
*Facultatif...! Pour plus de tenue à la découpe, sucrer avec du sucre à confiture
qui contient de la pectine bio (magasin bio),
ou ajouter une demi c à c de Vitpris (pectine) au sucre que vous allez ajouter sur les fruits.
(la pectine : qu'est-ce : La pectine est une substance organique (dite substance pectique) exclusivement produite par certains végétaux de type fruits et légumes en particulier pépins de pommes, d'agrumes et de coings - les pectines se gorgent d'eau et forment un gel.
et surgeler ils serviront pour vos confitures et c'est naturel).
*Facultatif...! Pour plus de tenue à la découpe, sucrer avec du sucre à confiture
qui contient de la pectine bio (magasin bio),
ou ajouter une demi c à c de Vitpris (pectine) au sucre que vous allez ajouter sur les fruits.
(la pectine : qu'est-ce : La pectine est une substance organique (dite substance pectique) exclusivement produite par certains végétaux de type fruits et légumes en particulier pépins de pommes, d'agrumes et de coings - les pectines se gorgent d'eau et forment un gel.
La pectine fonctionne de la même façon en cuisine, on l'utilise comme texturant alimentaire dans les bonbons, les confitures, coulis et gelées de fruits, produits et desserts laitiers, fourrages des gâteaux
Petit truc : mettre de coté tous ces pépins dans des pochons de gaze ou dans petits bacs à glaçons,et surgeler ils serviront pour vos confitures et c'est naturel).
La démouler sur une grille.
Je la prépare souvent sur une pâte sablée. Ou même une feuilletée si on la mange de suite après refroidissement, avant que la pâte ne détrempe
C'est exactement la bonne tarte que j'aime ! Je suis née en Lorraine et j'ai eu l'occasion d'en déguster d'excellentes ! Bravo pour cette belle tarte et bonne nuit.
RépondreSupprimerC'est exactement la bonne tarte que j'aime, elle me rappelle mon enfance en Lorraine, bravo et bonne nuit ! Bises. Jeanne
RépondreSupprimerQue fait-on des 125 g de sucre ? Sont-ils à ajouter au-dessus des myrtilles avant la cuisson ou bien à la pâte ? Mon mari est lorrain, je me réjouis d'essayer cette tarte ! Estelle
RépondreSupprimerUne c à s dans la pâte et le reste sur la tarte avant cuisson (pour info, je met du sucre à confiture sur les fruits, cela donne un meilleur résultat, car cela fait un peu moins de jus, il se transforme en gelée)
SupprimerBRAVO j'ai trouvée la recette pour les tartes,-quelles nous dégoustions
RépondreSupprimerAvec bon apetit à nos Promenade Auto à les Dimanches Vosges!
Traudel de Fribourg (Avec mes mots francaises catastrophales!!!!!!!!!!)
Merci pour ce gentil petit mot. Je suis heureuse de vous avoir fait retrouver les saveurs de chez nous.
SupprimerPas grave pour votre français. Merci d'avoir laissé un mot.
Cordialement. Amélie