VERRINE TRUITE FUMEE, ŒUFS DE CAILLE, AVOCAT

VERRINE TRUITE FUMEE, ŒUFS DE CAILLE, AVOCAT

(Une petite verrine sympa, pour un souper entre amis. Rien de bien compliqué, mais très apprécié, les verrines sont super pratiques,)
Vous pouvez remplacer la truite par du saumon fumé, mais la truite est plus "fine".

Ingrédients :

Un paquet de truite fumée 4/5 tranches

2 avocats

12 œufs de cailles

2 citrons non traités

Un paquet surimi en miettes

30 cl de crème liquide fraîche

Ciboulettes fraîches

Sel, poivre, paprika, Tabasco


Pour 4 personnes

2 avocats - 1 c à soupe de citron

Sel, poivre, paprika, 5 gouttes Tabasco

Mixer le tout, ajouter un peu de crème pour détendre

Battre 30 cl de crème en chantilly + 2 c à s de jus de citron ;Réserver un tiers pour le final.

Mélanger intimement les 2/3 avec l’avocat en purée, goûtez et rectifier l’assaisonnement à votre goût

12 œufs de cailles

Faire bouillir de l’eau, avec un peu de vinaigre. Plonger délicatement les œufs, laisser cuire 4 mn, puis refroidissez sous l’eau fraîche. Ecalez les (attention la coquille et fine et c’est pas aisé)

Un paquet de Surimi émietté
Préparer une vinaigrette relevée et qqs ciboulettes, mélanger

Truite fumée
Découper en lanières, garder un morceau pour déco.

Dans le fond de la verrine

Un lit de truite fumée, puis caler les demi œufs de caille atour du verre, puis avec une poche, mettre la mousse d’avocat, parsemer de ciboulettes ciselées entre les couche

Mettre le surimi assaisonné, ciboulettes et finir par un peu de chantilly à la poche, une rosace de truite fumée

Mettre au frais au moins 3 heures.