CLAFOUTIS AUX CERISES, KIRSCH-RAISINS ET BEURRE SALE

CLAFOUTIS AUX CERISES, KIRSCH–RAISINS ET BEURRE SALE


Les cerises épargnées par la grêle sont mûres, et il faut ruser avec les oiseaux pour arriver a en avoir quelques unes…. !
Source : La Popote des Potes, il y a une collection de clafoutis tous plus gourmands les uns que les autres….celui-ci était au rhum, j’ai préféré un peu de kirsch qui à boosté le parfum des fruits.


Pour 4 ramequins


200 à 300 g de cerises (quand on en a sur l’arbre, on ne compte pas… !
25 g de gros raisins secs
25 ml de Kirsch ou rhum
1 œuf entier plus un jaune
75 g de sucre roux
50 g de farine tamisée
1 pincée de sel
150 g de lait entier
90 g de crème liquide
20 g de beurre salé
Pour les moules : du beurre et du sucre roux




Préchauffer le four 200°


Laver les cerises et ne pas les dénoyauter pour plus de saveur.


Mettre les raisins avec le kirsch ou le rhum, passer une minute au Micro-ondes


Dans un saladier, casser l’œuf entier, et ajouter le jaune d’un autre, ajouter le sucre et battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine et le sel.


Verser ensuite le lait et la crème tiède et le reste de jus de macération des raisins.


Battre afin que la pâte soit bien lisse.


Beurrer soigneusement les moules, et chemiser avec le sucre roux.


Répartir les cerises et les raisins dans les moules, puis ajouter la pâte, laisser un bon cm car ils vont gonfler à la cuisson.


Parsemer des noisettes de beurre sur la pâte et enfourner pour environ 25 à 30 mn.
Servir tiède.