UNE JOURNEE AU JARDIN 2 (suite desserts)

Les desserts, glaces vanille et chocolat intense de Micheline.
servies avec des fruits ou une sauce chocolat blanc au nougat pour le chocolat intense, un mariage harmonieux qui marie bien les saveurs.



Servi avec fraises et meringues


CREME GLACEE A LA VANILLE

Un bonne base de dessert glacé, pour accompagner des fruits frais ou au sirop, ou une autre glace ou sorbet.

Pour 4 à 5 portions :

4 jaunes d'œufs
120 gr de sucre
300 ml de lait
150 ml de crème liquide
Vanille (les grains d'une gousse, ou sucre vanillé) Pour moi sucre vanillé maison.


Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre vanillé jusqu'a obtenir une mousse crémeuse.




Dans une petite casserole, tiédir le lait, ajouter la vanille (une gousse ouverte en deux et grattée), et bien mélanger.




Ajouter le lait aux jaunes d’œufs battus, mettre la casserole au bain marie pendant 10 minutes, en remuant continuellement.




Lorsque la crème nappe la cuillère, stopper le feu et ajouter la crème liquide, mélanger bien.
Laisser refroidir.




Verser la crème dans la sorbetière et procéder comme d'habitude (environ 30 à 35 mn).









Ici servi avec mirabelles saisies au beurre et caramélisées.

GLACE AU CHOCOLAT DE MICHELINE

Une glace au chocolat sublime, vue chez micheline et qui a fait le bonheur des gourmands..!

Merci Micheline pour tes belles recettes !


400ml de lait entier

200ml de crème

(Vous pouvez changer les proportions en mettant plus de crème par ex moitié lait, moitié crème, elle sera plus onctueuse)

120gr de chocolat noir (pour moi 70% Saint-Domingue)

20gr de cacao en poudre noir amer

1 c à c de nescafé (Fait ressortir les arômes)

1 pincée de sel (qui fait aussi ressortir les arômes)

90gr de sucre fin

3 jaunes d'œufs

Bouillir le lait et la crème, ajouter le chocolat en morceaux et le nescafé



Fouetter le sucre et les jaunes jusqu'à blanchiment



verser alors un peu de lait en mélangeant bien pour ne pas coaguler les œufs et reverser le tout dans la casserole en laissant épaissir à la nappe ( ça ne doit pas bouillir, mais vous pouvez ajouter une demi c à c de maïzena dans les jaunes d'œufs ça vous évitera qu'elle ne coagule)


Laisser bien refroidir et tourner en sorbetière.

On a eu du mal a pendre une photo, les gourmands étaient très impatients (rire) !



J'ai servi avec une sauce chocolat blanc au nougat, (chocolat blanc fondu dans un peu de crème)