LASAGNES AU SAUMON ET FONDUE DE POIREAUX

LASAGNES AU SAUMON ET FONDUE DE POIREAUX

Des lasagnes au saumon frais et fondue de poireaux, un mariage fondant et savoureux qui nous ravit à chaque fois, même pour le plus récalcitrant au saumon. (Pour Nathalie...qui se reconnaitra !)

Pour 4 personnes

Un pavé de 400 g de saumon frais

3 poireaux

Beurre et huile

Sel, poivre, muscade

Béchamel

60 g de beurre, 6O g de farine, 600 ml de lait

Comté, ou gruyère ou Emmenthal

Feuilles de lasagnes

Nettoyer et laver les poireaux, émincer finement en lanières le blanc et une partie du vert tendre.

Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre, puis ajouter les poireaux, les saler et laisser fondre en remuant souvent à la spatule, sur feu très doux, ils ne doivent pas colorer, ni attacher. (Environ 15 mn). Réserver hors feu.

Préparer une béchamel

1 – Fondre matière grasse

2 - Incorporer la farine. Mélanger.

3 – Ajouter petit à petit le lait froid en mélangeant

4 – amener à ébullition, tout en fouettant, laisser cuire qqs minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaissie et lisse, (au besoin ajouter un peu de lait si elle est très épaisse, cela dépend aussi des farines utilisées)

5 - Saler, poivrer, ajouter de la muscade râpée.

6 - Réserver.

Préchauffer le four 180°

Beurrer un plat à gratin.

Découper le saumon sans la peau en petits cubes.

Mélanger à la fondue de poireaux.

Monter le plat, en mettant un peu de béchamel au fond. Puis deux feuilles de lasagnes côte à côte.

Puis un lit de poireaux et saumon, arroser de béchamel (pas trop) et de fromage râpé.

Puis faire une deuxième couche de lasagnes et poireaux/saumon /Béchamel.

Terminer par des feuilles de lasagnes recouvertes de béchamel qui doit napper partout, et de fromage râpé.

Enfourner pour 25 mn.