TARTE FACON FRANGIPANE AUX POIRES

TARTE FAÇON FRANGIPANE AUX POIRES

Une tarte que j’adore, les poires fondantes dans une crème d’amande, me comblent de gourmandise.

Pour une tarte de 24 cm.

Une pâte feuilletée maison
3 belles poires bien juteuses et sans grains
120 g de (beurre mou) pour moi crème épaisse
120 g d’amandes en poudre
120 g de sucre en poudre vanillé maison
1 œuf entier + 2 jaunes
5 cl de rhum
Amandes effilées pour garnir le dessus
20 amarettis pour chapelure du fond


Préchauffer le four 200°

Cuire le fond de tarte à blanc avec des haricots ou noyaux d’abricot*posés sur une feuille de papier sulfurisé, 15 mn à 200°, puis retirer les noyaux.

Etaler la chapelure de biscuit (Amarettis) ou autre et remettre au four 5minutes.
Battre les œufs, la crème et le sucre, ajouter le rhum.

Laver, éplucher, les poires, les couper en deux, puis en lamelles sans aller jusqu’au fond afin d’en faire un éventail, pour que la crème passe bien partout.

Poser les demis poire sur le fond de tarte et sa chapelure, puis napper de crème aux amandes, Disperser les amandes effilées et enfourner pour 25 mn à four 180°.

Déguster tiède.

*Il me restait un peu de crème, j’en ai fait un mini clafoutis, super délicieux.
* Je garde toujours les noyaux d’abricot lorsque je fais des confitures, je les lave, les mets à sécher et ils me servent à chaque fois que je cuis à blanc. Je les conserve dans une boite.