TARTE TATIN AUX POMMES

TARTE TATIN AUX POMMES

Les pommes du verger s’abiment très vite cette année, le manque d’eau de l’automne y est sans doute pour quelques choses. Une tarte Tatin s’est profilée vu que la pâte qui me restait n’était pas très grosse, une Tatin bien fine irait fort bien, et comme mon mari adore cela… !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6/8pommes (du verger pour moi)
- 1 rouleau de pâte feuilletée (toute prête maison)
- 15 g de sucre vanillé maison
- un peu de cannelle
- 100 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre cassonade
- 5 cl d’Armagnac
- une poignée de gros raisins secs blonds

Préparation :

Eplucher les pommes. Les couper en quatre et enlever le cœur. (D’habitude en deux par moitié, mais les pommes s’abiment et j’ai du les affiner plus pour ne pas gâcher)

Dans un moule à tarte rond antiadhésif (pour moi, la poêle Ingénio Téfal), faire fondre directement sur le feu le beurre.

Ajouter dans le plat le sucre, et baisser le feu pour faire un caramel.

Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, y ajouter les raisins en les répartissant.

Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui doit rester doré, surtout pas foncé, il serait amer.

Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de cannelle.
Arroser avec l’Armagnac. Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.

Mettre au four moyen pendant 30 à 35 minutes.

Déguster tiède, nature ou avec une glace vanille ou cannelle. (Pour nous nature, on venait d’avaler une choucroute bien garnie...)