SPÄTZLE AU FROMAGE BLANC

SPÄTZLE AU FROMAGE BLANC
Ou Käseknepfele

Recette familiale, que j’ai retrouvée avec plaisir chez mes voisins d’Alsace. Faut dire que mes racines sont des deux provinces. Cet hiver rigoureux et long nous a incités à ressortir ces plats, plus conviviaux et riches en calories que d’habitude. Des repas fort gourmands qui remontent le moral à table !
Un accompagnement qui allait à merveille avec la goulasch précédente !


Pour 4 personnes

300 g de farine
300 g de fromage blanc à 40% de MG
3 œufs
Sel

Mélangez ces 3 ingrédients + sel.
Mettre à bouillir de l'eau dans un grand faitout et salez-la.

Prenez l’appareil à spätzle et faire passer la pâte (pour cette quantité en deux fois, car les premiers seraient trop cuits) dés qu’ils remontent, ils sont cuits cela prend peu de temps 2 mn maxi.

Sortir les spätzle avec une écumoire et les mettre dans une passoire, les rincer de suite à l’eau fraiche.

Cuire la deuxième fournée de la même façon.

Faites revenir dans du beurre dans une sauteuse, laisser un peu caraméliser (brunir) et server.

*Ma voisine fait ses pâtes un peu plus liquide et fait de jolis pétales avec la cuillère à café…j’avoue que je n’ai pas la patience, surtout pour une tablée affamée.




VARIANTES :

Spâtzle aux oignons et lardons



SPÄTZLE AUX OIGNONS ET LARD FUME


2 oignons

Une tasse de des de lard fumé

Découper les oignons et le lard en très petits dés, si vous avez un petit appareil pour brunoise c’est l’idéal.


Faire revenir au beurre, les oignons et le lard, sans coloration, il faut que les oignons soient fondus, et les ajouter à la pâte ci-dessus, et procéder de la même manière (si le lard et les oignons ne sont pas assez fins, ils ne passeront pas dans les trous, il faudra alors les couper sur une planchette avec un couteau et les laisser tomber dans l’eau bouillante)

Les faire revenir au beurre.

(On peut y ajouter du Reblochon coupé en dés et un peu de crème fraiche, et gratiné sous le grill… , un délice.. !)

** Les Spätzle (approximativement chpètzleu lu à la française) ou Spätzli (chpètzli), mot souabe, diminutif de Spatzen (moineaux). C'est une préparation culinaire de pâtes de la région rassemblant l'Allemagne du Sud, la Suisse germanophone, l'Italie germanophone, l'Autriche de l'ouest, l'Alsace ainsi que la Hongrie, où elles sont appelées "nokedli" qui est servie en plat principal accompagnée de sauce ou en accompagnement d'autres plats. (Source Wikipédia)


Autres Spätzle