TARTE A L’OIGNON ET LARDONS

TARTE A L’OIGNON ET LARDONS

Une recette de tradition dans ma famille et chez ma voisine alsacienne.( Recette Alsacienne).

Pour 6 personnes

Ingrédients :

- Pâte brisée ou feuilletée 300 g
- 250 g d’oignons
- 50 g de beurre
- 150 g de lard fumé maigre ou de lardons

Sauce béchamel :
- 1/2 l de lait
- 60 g de farine
- 50 g de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- sel, poivre, muscade

Etaler la pâte.

Emincer les oignons et les faire revenir.

Découper les lardons fumés et les faire blanchir (si le lard est fermier), si c’est des lardons tous prêts je ne le fais pas.

Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre à feu très doux.

Verser la farine en pluie, et tourner vivement. Laisser mousser légèrement.

Ajouter le lait froid en délayant bien (pour éviter la formation de grumeaux), assaisonner, (sel, poivre, muscade).

Laisser bouillir, afin que le mélange épaississe.

Hors du feu, ajouter les deux jaunes d’œufs et incorporer les oignons.

*(s’il y a des enfants, je donne un coup de mixeur, de cette façon, ils ne trouvent plus les oignons)

Garnir un moule à tarte avec la pâte, piquer le fond avec une fourchette, verser la béchamel et parsemer de lardons.

Cuire à four chaud pendant 30 minutes.

Servir chaud accompagné d’une salade.