GRATIN AU VIEUX COMTE, JAMBON CRU ET CHAMPIGNONS

GRATIN AU VIEUX COMTE, JAMBON CRU ET CHAMPIGNONS

Un gratin de pommes deterre au fromage "Vieux Comté" et jambon cru de "Foret Noire", légérement fumé, onctueux avec la crème enrichie de poudre de champignons séchés et d'huile de truffes.

Préparation : 15 min

Cuisson : 70 min

Pour 4 personnes

800 g de pommes de terre à chair jaune (Charlotte)

30 cl de crème fraiche liquide

30 cl de lait entier

1 c à s d'huile de truffe

Un peu d’huile ou de beurre pour le fond du plat

1 belle gousse d’ail

150 g de Comté affiné râpé

2 tranches de jambon cru émincées (Forêt Noire)

2 c à s de champignons séchés réduits en poudre (cèpes, morilles, trompettes)

1 c à s de persil haché

Noix de muscade

Sel et poivre du moulin (Avec légéreté, le fromage, le jambon sont salés).

Préparation

Préchauffer le four à 160°C

Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines à la mandoline

Préparer la crème et le lait, l'huile de truffe, avec le sel, le poivre, la muscade râpée, et le jambon ciselé, les champignons réduits en poudre.

Huiler ou beurrer le plat à gratin frotter avec la gousse d’ail ou écrasez-la au presse ail et repartir dans le fond du plat.

Etaler les pommes de terre, en fine couche, mettre une couche de crème, puis le fromage râpé et a nouveau des pommes de terre et de la crème et fromage , jusqu’à la fin des ingrédients.

Terminer par du fromage.

La crème doit recouvrir les pommes de terre (en ajouter si nécessaire).

Ajouter quelques noix de beurre sur le dessus

Enfourner pour environ 1h10 en augmentant la température du four (180/190°C) sur la fin pour faire dorer le gratin.

Par contre s'il dore trop vite, caher avec une feuille de papier sulfurisé ou d'alu.