MINI-CAKES AU JAMBON, OLIVES NOIRES, ORIGAN

MINI-CAKES AU JAMBON, OLIVES NOIRES, ORIGAN
Pour 18 mini cakes (Moules à muffins et a cakes)
Ingrédients

250 g de farine
150 g de gruyère râpé (Comté pour moi)
4 œufs
150 g de jambon cuit fumé découpé en dés
50 g d’olives noires dénoyautées en boite
4 morceaux de tomates confites à l’huile
120 ml de vin blanc (Riesling)
40 ml d’huile de noisette
40 ml d’huile (Isio 4 pour moi)
Une c à s d’origan dans la pâte et un peu pour parsemer dessus.
Sel, poivre (attention, le jambon et le fromage sont salés…goûtez et rectifiez.
1 sachet de levure et une pincée de bicarbonate (1/4 de c à moka)

Emincer le jambon, les olives en rondelles, les tomates en lanières. Réserver.

Tamiser la farine et la levure, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien, puis ajouter l’huile et le vin.

Ajouter le fromage râpé, puis les tomates confites et les olives. Puis le jambon.


Remplir les moules légèrement beurrés au ¾ de la préparation
Parsemer légèrement d’origan sur le dessus

Enfourner à four préchauffé 180° pendant environ 25 mn. Piquer avec une lame de couteau, elle doit être sèche. (Cela dépend de la grosseur des moules et du four)

Laisser refroidir un peu dans le moule avant de démouler sur une grille.

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