TIRAMISU "SIPHONNE" AUX PÊCHES

Tiramisu "siphonné" aux pêches

Je voulais tester le tiramisu au siphon et j'ai testé le tiramisu aux pêches de C.O. MARTI

Je n'ai rien changé de la recette au siphon, par contre le montage de la verrine est différent, fait avec les produits de la maison, a savoir cake aux fruits rouges plutôt que biscuits cuillère, et pêches au sirop maison. Un délicieux dessert tout en finesse et légèreté que nous avons beaucoup apprécié (il n'y avait pas d'enfants à notre table, juste pour l'alcool mis dans la recette,qui pourrait être remplacé par un sirop de pêche ou d'abricot ou simplement extrait de vanille).

Pour 4 personnes :

• 10 biscuits à la cuillère 4 tranches fines de cake aux fruits rouges et pralines maison.
• 4/6  pêches au sirop vanillé (maison en conserve)ou compote de pêches.


le siphon

• 2 petits œufs très frais
• 25 g de sucre
• 140 g de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de liqueur de pêche

- Mélanger au fouet ou robot, le mascarpone, les œufs (très frais), le sucre, la liqueur.

- Passer au tamis (il reste toujours des petits grumeaux qui boucheraient le siphon(le tout mélangé, faisait juste 0.25 litre, juste la mesure pour mon petit siphon qui est super pratique pour trois personnes)

- Mettre  dans un siphon et mettre une cartouche de gaz. (siphon 1/4 de litre).
  Mélanger 3-4 fois et garder au frigo jusqu’au service une heure de temps minimum.

- Au  moment de servir , déposer le  biscuit et les pêches au fond du verre,  arroser d'un peu de  jus des pêches. Terminer avec la mousse par-dessus. Manger immédiatement  ! 

* Avec cette quantité, j'ai pu servir 6 belles coupes de tiramisu.