CRÈME AU CHOCOLAT- ILE FLOTTANTE COCO ET AUX FRAMBOISES

CRÈME AU CHOCOLAT- ILE FLOTTANTE COCO

Une petite crème au chocolat onctueuse à souhait et son ile flottante à la noix de coco, ou pour les adeptes fruits/chocolat, les framboises du jardin sucrées et parfumées avec ce beau soleil des jours-ci.
Difficile de faire un choix, on aime les deux alors pourquoi se priver !

Pour 4 à 5 coupes

. 1/2 litre de lait entier
. 40 g de sucre vanillé maison
. une pincée de sel (fait ressortir les arômes)
. 1 c à c de café en poudre (Nescafé)(fait ressortir le chocolat)
. 100 g de chocolat à 60 % (Lindt)
. 3 jaunes d’œufs
. une c à c rase de maïzena (cela empêchera la crème de se déstructurer)

Pour les iles flottantes
. 3 blancs d’œufs
. une pincée de sel
.  2 c à s de sucre glace
. 4 c à c de noix de coco râpée

Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition.

Râper ou découper finement le chocolat.

Blanchir les jaunes d’œuf et le sucre vanillé et la maïzena au fouet. Ajouter le café en poudre.

Tout en fouettant ajouter le lait bouillant.

Remettre un peu sur le feu, en remuant avec une spatule, le mélange doit napper la cuillère. Ne pas laisser cuire.

Ajouter le chocolat râpé à la crème, fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le mélange soit bien homogène. Mettre en coupe et laisser refroidir.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter le sucre glace. Lorsqu'ils sont bien fermes, les déposer avec deux cuillères (façon quenelles) ou une poche sur un plat en pyrex et mettre une mn au micro-ondes puissance minimum, ils montent piquer avec un couteau pour vérifier la solidité sinon cuire encore une minute. (Si cette méthode vous fait peur faites les monter sur une casserole d'eau chaude qui frémit (pas ébullition), les laisser bien monter, et laisser environ 2 minutes ils sont fermes mais pas trop (sinon c'est trop dur et fichu).

Égoutter sur un papier absorbant.

Déposer sur les crèmes et saupoudrer de coco râpée.

Servir bien frais avec des crêpes dentelles (par exemple).

*On peut y mettre de la chantilly au lieu de l'ile coco.

CRÈME CHOCOLAT AUX FRAMBOISES

Même recette de crème au chocolat, juste déposer de belles framboises fraiches dessus. Je ne les ai pas sucrées, elles y étaient naturellement. Sinon les passer dans un blanc d’œuf légèrement battu et les rouler dans le sucre cristallisé (très visuel, mais moins bon pour ma part).

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