BROCHETTES DE MAGRET DE CANARD

BROCHETTES DE MAGRET DE CANARD

Une recette lorraine de J. et O. HAYE, une recette qui nous a beaucoup plu au BBQ surtout si on laisse reposer la viande après cuisson.

Suite du repas au jardin, brochettes en sucette (lol), cela ressemble aux sucettes des fêtes foraines !
Il fait si beau que le barbecue va fonctionner pendant le WE à pas mal d'endroit, et moi je vous abandonne pour profiter du soleil et de ma famille ; un air de vacances flotte et c'est tant  mieux.


Pour 4 personnes :

3 magrets de canard de barbarie
Paprika 1 c à c
thym frais (une branche)
sel
huile d'olive


Ôter un peu l’excès de gras sur les magrets.

Faire mariner les magrets au moins deux heures avant de les préparer (pour moi, la veille)

Mettre à mariner dans huile d'olive, thym effeuillé, et piment ou paprika.

Au moment de faire les brochettes, égoutter les magrets sur un papier absorbant et découper dans la longueur des tranches de 3 cm d'épaisseur environ.

Mettre sur les brochettes (pour une bonne tenue, en mettre deux afin que cela ne tourne pas sur le grill).

Faire griller au barbecue très chaud 5 mn à 7 mn de chaque côté. Déposer sur un plat

Envelopper de feuille aluminium et laisser reposer 5 mn avant de les servir.

Servir avec une salade verte.

* A faire aussi à la poêle avec déglaçage au Porto, et garniture aux champignons persillés.



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