BUCHE GLACEE AUX MARRONS/RHUM ET MERINGUE, SAUCE CHOCOLAT ET CHANTILLY

BUCHE GLACÉE AUX MARRONS/RHUM ET MERINGUE, 

SAUCE CHOCOLAT ET CHANTILLY

Un dessert pour mon amie Ninou, une joli rencontre grâce à ce blog !
Le web nous apporte le meilleur et parfois le pire dans nos rencontres.
Nous ne garderons que le meilleur (lol).
Ninou, Lorraine exilée en Provence qui va me rejoindre bientôt dans notre belle région.
Le mal du pays aura scellé notre amitié.
Bienvenue chez nous, bienvenue chez toi ma Belle, 
La lorraine et les Hautes Vosges t'attendent de pied ferme !

Pour 6/8 personnes

Glace crémeuse :

350 g de crème de marron (artisanale pour moi)

150 g de lait concentré non sucré (la crème de marron est très sucrée)

300 g de crème liquide entière

un bouchon et demi de rhum ambré Négrita

un sachet de Chantifix ou Cremfix

2 œufs très frais
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+ déco et finitions

60 g de meringues artisanales ou maison

Trois abricots secs moelleux

2 figues séches et moelleuses
(Les fruits apportent la note fraiche et craquante)

Deux sarments du médoc (chocolat)

quelques noisettes torréfiées.

Pour le vert (feuille de clémentines Corses).

Sauce chocolat : 100 g de chocolat (50 de noir intense et 50 de chocolat au lait), 

150 g de crème liquide.
Hacher le chocolat au couteau, chauffer la crème, et mettre le chocolat à fondre dedans.
Bien mélanger et servir chaud.

Chantilly au siphon : 200 g de crème liquide entière, une c à c de vanille liquide, 

3 c à s de sucre glace

une cartouche de gaz  pour un siphon de 0.25 l.
Mettre le tout dans le siphon.
Ajouter la cartouche de gaz.
Secouer tête en bas 2 à 3 fois, le siphon et réserver au frigo le siphon couché.

Mettre tous les ingrédients de la glace dans l'ordre dans le blender ou le mixeur et à grande vitesse mixer 30 à 50 secondes.
*Si vous n'avez pas de blender ou de mixeur ou m^me pas de sorbetière à glace..Mélanger le tout sans la crème et ajouter la crème en chantilly (la glace sera onctueuse et aérée tout de même comme avec une sorbetière). 

Mettre à turbiner pendant 45 mn environ.
Mettre dans un moule à cake en alternant glace et meringue.
Garder  au congélateur une demi heure à une heure avant de servir.
*Sans sorbetière compter trois heures.

Au moment du service décorer avec des fruits secs en dés, des noisettes, des bâtonnets de chocolat (sarment...etc)
Servir avec la chantilly au siphon et la crème chocolat chaude pour un contraste délicieux. 

r

**Désolée de ne pas être présente en ce moment sur vos jolis blogs. La vie a ses impératifs qui vous grignotent et vous empêchent de faire à votre idée.

Les journées sont trop courtes en ce moment pour nous.

Promis je reviens vous voir dés que la vie aura repris un mode plus calme ♥**

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