Coupe "Mont Blanc" aux myrtilles

Coupe "Mont Blanc" aux myrtilles

Le dessert de ce repas d'anniversaire à deux ♥
Une coupe Mont-Blanc à ma manière, mousse de marron, meringue,
coulis de chocolat (noir et lait), bleuets de culture pour la fraîcheur et l'acidité
 (mais pas trop, les sauvages auraient été trop acides).
Un moment gourmand qui clôturait superbement ce repas.

Pour 2 coupes

150 g de crème liquide entière
100 g de crème de marron artisanale (moins sucrée)
50 g de purée de marron
une c à c d'extrait de vanille
1 c à s de rhum ambré
6 petites meringues
30 g de chocolat (noir et au lait en mélange)
+ 20 g de crème liquide
20 myrtilles de culture (Bleuets)
Un peu de vermicelle de chocolat

1. Mélanger la purée de marron et la crème de marron
(pour moi artisanale car moins sucrée
que celle que nous trouvons au supermarché)
Ajouter le rhum ambré et la vanille.

2. Battre la crème liquide en Chantilly (sans ajouter de sucre)

3. Détendre doucement le mélange aux marrons avec une c à s de crème chantilly.
Puis incorporer avec précautions à la spatule toute la crème au mélange,
sans faire trop tomber celle-ci.
Réserver au frigo une heure sous un film.

4. La ganache : A faire au moment de la présentation
Chauffer la crème, découper les chocolats au couteau,
puis les incorporer à la crème chaude, bien fouetter.

Montage
Garnir le fond d'une coupe ou verrine avec un peu de ganache.
Répartir des brisures de meringues et quelques myrtilles.
Puis à l'aide d'une poche à douille mettre une couche de mousse de marrons
puis à nouveau, un peu de chocolat, meringues et mousse de marrons et myrtilles.
Garnir de vermicelles de chocolat.

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