TARTE MERINGUEE AUX GROSEILLES

TARTE MERINGUEE AUX GROSEILLES

Une tarte bien de saison que nous aimons avec un flan et une meringue.


Pâte sucrée

150g de farine
90g de beurre
60g de sucre glace
18g de poudre d'amande
1 pincée de sel
30g d'œuf

Sabler ensemble la farine, le beurre préalablement ramolli, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.
Ajouter l'œuf, mélanger rapidement jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.
Conserver au réfrigérateur minimum 1 heure emballé dans une feuille de film.

Garniture (Pour un moule de 20 cm de diamètre)*

200 g de groseilles rouges bien mures
2 œufs complets
120 g de petits suisses (2), et une cuillère à soupe de crème épaisse.
(+ ou -) 80 g de sucre en poudre vanillé suivant acidité des groseilles
2 blancs d’œufs
60 g de sucre
Un demi-jus de citron
2 c à s d’eau

Laver, égoutter, et égrapper les groseilles.

Préchauffer le four 180°

Etaler la pâte, foncer le moule, et garnir de le fond avec un papier sulfurisé et des haricots, ou autres.

Cuire 10 mn.

Puis ôter les haricots. remettre qqs minutes si besoin.

Répartir les groseilles.

Battre les œufs et la crème, les petits suisses et le sucre.


Etaler sur les fruits, cuire 20 mn en protégeant avec une feuille d’alu ou sulfurisé, afin que la pâte ne brule pas.

Pendant ce temps ; faire un sirop léger avec le sucre, l’eau et le jus de citron, porter à ébullition.

Monter les blancs en neige quand ils sont bien mousseux, ajouter en filet le sirop bouillant, en continuant de fouetter. Stopper quand les blancs sont fermes et forment un bec de perroquet.

Mettre dans une poche à douille et étaler sur la tarte, et enfourner pour environ 4 Mn, juste le temps de colorer la meringue.

Sortir du four, laisser dix minutes avant de démouler, puis laisser refroidir ou tiédir, (nous on adore encore tiède).

*Si vous faites un plus grand moule prévoir plus de garniture d’œufs /crème, et fruits.On peut remplacer les petits suisses par n'importe quel fromage blanc.
Nous ne sommes que deux à adorer cette tarte, je n’en fais jamais des grosses. Nous prèférons en refaire une fraiche le lendemain s’il le faut.