TARTE AUX ABRICOTS

TARTE AUX ABRICOTS

Sur un lit de flan au fromage blanc vanille et amande.

Suite d'une "journée au jardin"

Pâte sucrée

• 150g de farine
• 90g de beurre
• 60g de sucre glace
• 18g de poudre d'amande
• 1 pincée de sel
• 30g d'œuf

• Sabler ensemble la farine, le beurre préalablement ramolli; le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.
• Ajouter l'œuf, mélanger rapidement jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol.
• Conserver au réfrigérateur minimum 1 heure emballé dans une feuille de film.

Le flan

• 250 g de fromage blanc 40%
• 100 g de crème épaisse
• Un sachet poudre à flan vanille (sans sucre)*

(sinon remplacer par une c à s pleine, de la maïzena et de la vanille)

• 70 g de sucre poudre (cela peut être plus, suivant l’acidité des fruits)
• 1 c à s d’Amaretto
• 2 œufs
• Une pincée de sel
  
  Mélanger tous les ingrédients.
  
  
  Une dizaine d’abricots
  Sucre cassonade
  4 biscuits cuiller ou biscuits roses, écrasés fins
  
  
  

Préparer la pâte sucrée. Laisser reposer et étaler entre deux feuilles de film ou papier sulfurisé.

Garnir le moule.

Poser une feuille de papier sulfurisé et garnir de haricots ou noyaux pour cuire à blanc.

Enfourner 10 mn environ.

Sortir la tarte, ôter la garniture de cuisson à blanc .

Ecraser les biscuits et repartir sur la pâte.

Et garnir de flan au fromage blanc.

Laver et ouvrir les abricots, les répartir sur la pâte.

Saupoudrer de sucre cassonade et enfourner pour 15 à 20 mn. Si besoin, protéger avec une feuille de papier alu ou sulfurisé afin de ne pas bruler la pâte.

Attendre avant de démouler, que le flan se stabilise (surtout sur un grand plateau).

Déguster froid.

Autres tartes :
tarte amandine au abricots
Gateau aux abricots et à la crème
Clafoutis aux abricots





*Pour les flans, j'utilise (ceux-ci lien), pratiques parce que sans sucre, ils conviennent bien aux diabétiques surtout le parfum vanille. Je les utilise depuis très longtemps, mais je ne les trouve plus en magasin, je les ai "retrouvés" sur le net, on commande à plusieurs. Et nous sommes tous très contents, c'est une alternance avec les yaourts, lorsqu'on n'a pas l'envie ou le temps de faire un dessert. En 6 mn aux micro-ondes, le flan est prèt...!On ajoute un peu de chocolat pour corser le gout, ou des carambars dans le caramel, et on met moins de sucre. (Je n'ai pas de pourcentage (lol), mais cela peut étre utile à certaines d'entre vous.