GATEAU A L’ABRICOT ET A LA CREME

GATEAU A L’ABRICOT ET A LA CREME

Recette d’un magazine DIANA.
Au départ devait étre garni de pistaches, mais un orage violent nous a privé d'électricité pendant plus de 5 heures de temps, je n'ai pas osé allé chercher mes pistaches dans mon congélateur...c'est là que je les garde, alors j'ai décoré avec des amandes grillèes caramélisées, très bonnes, mais moins esthétiques. Heureusement, le gateau était cuit du matin...ouf on a eu chaud..!

Pour 10 à 12 parts

Pâte

150 g de farine

1 œuf + un jaune

50 g de poudre d’amande

100 g de beurre

80 g de sucre vanillé maison

1 zeste de citron râpé


Garniture

1 boite et demi d’abricots au sirop (Environ 700 g égoutté)

300 g de crème fraîche (24% matières grasses)

2 œufs (moyens)

1 sachet de poudre à flan vanille

1 c à s de poudre d’amande

60 g de sucre

1 c à c d’arome amande amère ou citron

100 ml de lait


Pour le fond du biscuit

10 biscuits cuillères ou autres pour chapelure


Déco

30 g de pistaches pour décorer, ou amandes effilées


Préparation :

Mettre la farine et la poudre d'amande, ajouter l’œuf et le jaune, le beurre en morceaux, le sucre et le citron, pétrir pour obtenir une boule de pâte homogène et compacte.

Je l’ai faite au robot.

Envelopper dans un film et laisser reposer au frigo une heure de temps.

Abaisser la pâte en un rectangle de 20X30 sur une feuille de papier sulfurisé, plus grande que le plateau, afin d’avoir des grands bords, autour du cadre.

Saupoudrer de chapelure de biscuit (cuillère, beurre, sablés)

Poser dans le cadre à pâtisserie.





Egoutter les abricots soigneusement, au besoin éponger les.

Les déposer sur la pâte et chapelure.

Dans un saladier battre la crème avec les œufs, la poudre de flan, l’arome amande et la poudre, le citron et le lait et le sucre.

Verser la préparation sur les abricots.

- Chaleur tournante 150°

- Temps de cuisson 35 mn




Laisser refroidir et prendre comme il faut avant de démouler.

Garnir le dessus de pistaches ou d’amandes effilées.

Garder au réfrigérateur avant de servir.


Pour les flans, j'utilise ceux-ci, pratiques parce que sans sucre, ils conviennent bien aux diabétiques surtout le parfum vanille. Je les utilise depuis très longtemps, mais je ne les trouve plus en magasin, je les ai "retrouvés" sur le net, on commande à plusieurs. Et nous sommes tous très contents, c'est une alternance avec les yaourts, lorsqu'on n'a pas l'envie ou le temps de faire un dessert. En 6 mn aux micro-ondes, le flan est prèt...!On ajoute un peu de chocolat pour corser le gout, ou des carambars dans le caramel, et on met moins de sucre. (Je n'ai pas de pourcentage (lol), mais cela peut étre utile à certaines d'entre vous.