Bûche de Noël Tiramisu insert café

Bûche de Noël Tiramisu insert café

La derniere des fêtes..

On adore les tiramisu, il y en a de tts les façons sur ce blog (index desserts crème)

puis sur certains entremets (index dessert gateau)

Faciles, rapides et ca plait à tous ici.

Celui-ci est un tiramisu classique au café et Amaretto..avec un insert cremeux au café..

on a adoré cette version festive.

Gâteau moelleux citron

Deux pots (pot vide de yaourt), de sucre un sachet sucré vanille bourbon

4 œufs jaunes et blancs séparés

Un zeste de citron bio

Un pot de yaourt nature ou citron

Un pot de maïzena

2 pots de farine

Un sachet de levure

Battre les blancs en neige en serrant en deux fois avec un pot de sucre. Réserver

Battre les jaunes avec un pot de sucre et sucre vanillé et zeste de citron

Ajouter une pincée de sel c’est meilleur

Puis ajouter le yaourt, battez un peu puis l’huile

Ensuite les farines, maïzena et levure l’un après l’autre.

Mélanger les blancs délicatement à la préparation.

Garnir le moule de papier sulfurisé

Et garnir de la préparation. Enfourner pour 45 mn four 180

Cuit dans un moule a cake. J'ai detaillé le fond dont j'avais besoin, le reste avec le

café ou d'autres préparations gourmandes.

Suffit de surgeler les portions dont vous aurez besoin..

Tiramisu passion avec gélatine pour entremets

Pour 6 portions (suivant votre gourmandise)

150 g de mascarpone

150 g de crème liquide entière + une c à s de sucre vanillé en poudre fine

2 jaunes d'oeuf bio

50 g de sucre en poudre vanillé maison + une pincée de sel (rehausse les saveurs)

un zeste de 1/2 citron bio.

2 feuilles de gelatine soit 5 grammes.

Tiramisu

Prendre deux œufs bien frais, les clarifier, les jaunes et les blancs (pour une autre préparation)

Battre les deux jaunes avec le sucre au robot, jusqu'à ce que cela soit bien blanchi et gonflé.

Ajouterle mascarpone, bien battre avec le batteur. La préparation est épaisse etonctueuse.

Mettrela gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.

Dans un autre récipient battre la crème avec le sucre vanillé maison, elle doit être ferme mais pas trop dure.

Chauffe une c à s de lait et mettre à fondre la gélatine

*Laisser refroidir qqs minutes.

Ajouter à la préparation (jaunes d'oeuf, sucre et mascarpone),

Ajouter en soulevant avec une spatule la crème chantilly à la préparation.

Réserver.

Insert a faire la veille

Crémeux au café

150 g de creme et 50 g de lait entier

3 dosettes de café solubles Nescafé spécial filtre

60 g de sucre en poudre

2 oeuf (rien que les jaunes)

2 feuilles de gélatine

Mettre la gelatine a ramollir dans de l'eau froide dix minutes.

Dans le bol du robot mettre tous les ingredients (SAUF LA GELATINE)

Thermomix : Chauffer 5 mn V3 à 80 °

Ajouter la gélatine essorée entre vos doigts.

Mélanger 10s V5

Mettre dans des moules à buchettes et entreposer au froid voir au congelateur.

Sans Thermomix

Faire une creme anglaise et ajouter la gélatine en fin de cuisson.

Punchage

**Une c à soupe de crème de café (liqueur italienne, et une c à soupe de Amaretto)

50 g d'eau et une dosette de café + 10 g de sucre)

Chauffer l'eau et le sucre, ajouter le café, puis les liqueurs.

pour imbiber le fond de gâteau.

Montage

Pour une buche moule bûche silicone.

Garnir avec la crèmetiramisu le fond et les côtés, bien lisser avec une spatule

Déposer l'insert démoulé,tout le long au milieu de la crème tiramisu.

Puis compléter par le reste de crème tiramisu.

Déposer le fond de gâteau punché . Bien l’enfoncer afin que la crème

remonte bien de chaque côté.

Lisser le tout et envelopper de film étirable et congeler qqs heures.

Pour nous pas de glaçage. Juste un voile de sirop au pinceau sur buche surgelée.

Déco avec grains de café et meringue.

 

Bûche Tiramisu Passion/Mangue

 

Bûche Tiramisu Passion/Mangue

Bûche sans chichis. 

Quand le chef de famille n'est plus là c'est bien triste et douloureux et le coeur n'y est plus.

La cuisine c'était pour lui. Pas facile de faire renaitre ma passion pour la cuisine..!

Donc une bûche assez facile sur base de gateau moelleux punché aux fruits passion et rhum.

insert passion et mangue et tiramisu passion/mangue.

 

Buche pour 5/6 personnes 

 Gâteau moelleux orange

Deux pots (pot vide de yaourt), de sucre un sachet sucré vanille bourbon

4 œufs jaunes et blancs séparés

Un zeste d’orange bio

Un pot de yaourt nature ou mandarine

Un 3/4 de pot d’huile d’olive

Un pot de maïzena

2 pots de farine

Un sachet de levure

Battre les blancs en neige en serrant en deux fois avec un pot de sucre. Réserver

Battre les jaunes avec un pot de sucre et sucre vanillé et zeste d’orange

Ajouter une pincée de sel c’est meilleur

Puis ajouter le yaourt, battez un peu puis l’huile

Ensuite les farines, maïzena et levure l’un après l’autre.

Mélanger les blancs délicatement à la préparation.

Garnir le moule de papier sulfurisé

Et garnir de la préparation. Enfourner pour 45 mn four 180

Cuit dans un moule a cake. J'ai detaillé le fond dont j'avais besoin, le reste avec le café ou d'autres préparations gourmandes. Suffit de surgeler les portions dont vous aurez besoin..

Tiramisu passion avec gélatine pour entremets

Pour 6 portions (suivant votre gourmandise)

125 g de mascarpone

150 g de crème liquide entière + une c à s de sucre vanillé en poudre fine

2 jaunes d'oeuf bio

50 g de sucre en poudre vanillé maison + une pincée de sel (rehausse les saveurs)

un zeste de 1/2 citron vert

150 g de melange passion et mangue (50 de passion et 100 de mangue)

2 feuilles et demi de gelatine soit 5 grammes.

Insert a faire la veille

150 g pulpe fruits de la passion (Jus passion (le meilleur du chef).

250 g de mangue compotée en petits morceaux

50 g de sucre en poudre

2 feuilles de gélatine

Mettre la gelatine a ramollir dans de l'eau froide dix minutes.

Chauffer un peu de jus de passion et le sucre au micro ondes et faire fondre la gelatine, ajouter la mangue en compotée. Mettre dans des moules à buchettes et entreposer au froid voir au congelateur.

Punchage

**un bouchon de rhum ambré Négrita + 10 cl d'eau + 10 g de sucre et 20 g de jus passion

pour imbiber le fond de gâteau

*Jus passion et mangue (le meilleur du chef).

Tiramisu passion/mangue

Prendre deux œufs bien frais, les clarifier, les jaunes et les blancs (pour une autre préparation)

Battre les deux jaunes avec le sucre au robot, jusqu'à ce que cela soit bien blanchi et gonflé.

Ajouter le mascarpone, bien battre avec le batteur. La préparation est épaisse et onctueuse.

Mettre la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.

Dans un autre récipient battre la crème avec le sucre vanillé maison, elle doit être ferme mais pas trop dure.

Chauffer une petite partie du jus et mettre à fondre la gélatine ajouter le reste des fruits. Laisser tiedir qqs minutes.

Ajouter à la préparation (jaunes d'oeuf, sucre et mascarpone), le jus de fruit passion/Mangue refroidi et celui qui contient la gélatine fondue, bien mélanger.

Ajouter en soulevant avec une spatule la crème chantilly à la préparation.

Réserver.

Montage

Pour une buche Nuage moule silicone.

Garnir avec la crème passion le fond et les côtés, bien lisser avec une spatule (je ne l,ai pas fait suffisamment, on voit qqs trous d'air)

Deposer l'insert demoulé, tout le long au milieu de la creme tiramisu.

J'ai ajouter une bande de gateau imbibé pour avoir un meilleur equilibre entre fruits, gateau et creme.

Puis completer par le reste de creme tiramisu.

Deposer le fond de gateau punché au jus de fruit passion et rhum. Bien l,enfoncer afin que la creme remonte bien de chaque côté.

Lisser le tout et envelopper de film étirable et congeler qqs heures.

Pour la finition je n'ai pas fait de glaçage classique trop sucré pour nous et n'apporte pas grand chose sauf ce sucre intense et pas souhaitable chez nous.

J'ai finalisé juste avec un filet de sirop de fruit passion et jus de passion au pinceau sur la bûche encore surgelée. puis petite déco à notre goût.

Nous avons beaucoup aimé cette bûche. Pas tres difficile a réaliser.

Elle nous a plu et a fait son job..Que demander de plus..?

 

 

BUCHE DE NOEL COCO/PASSION

BUCHE DE NOEL COCO/PASSION

Noel 2021, tres peu d'envie de feter quoi que soit comme beaucoup de personnes.

Juste quelques traditions pour marquer le coup et garder espoir en de jours meilleurs.

Bien que de mon coté j'y ai toujours cru, mais l'entourage est moins optimiste.

Pour cette année je refais un entremet que j'ai adoré plusieurs fois déjà mais jamais sous cette forme.

avec les proportions j'ai réalisé une buche pour six  personnes et

six buchettes et gâteaux individuels.

Cet entremet se compose d’un moelleux à la banane, garni d’un croustillant au chocolat et d’un délicieux crémeux coco. Vous allez fondre pour sa délicate mousse à la noix de coco qui renferme en son cœur un crémeux aux fruits de la passion et à la banane. 

Pas de doute, le Cœur Passion saura séduire les plus fins palais.

Source : Entremet Coco, cœur passion de Florilège gourmand.

désolée son site n'est plus en fonction.

COCO LACTÉE

    200 g de lait concentré sucré………100 g de noix de coco en poudre

- La veille du montage du gâteau, mélanger le lait concentré sucré avec la noix de coco, filmer et mettre au réfrigérateur 24 h

- Après ce temps de repos, déposer 200 g de la préparation entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étaler un disque d’environ 20 cm à l’aide du rouleau à pâtisserie, puis l’ajuster a un diamètre de 18 cm , mettre au congélateur une bonne heure pour faciliter le montage ( ou le laisser au congélateur jusqu’au moment du montage du gâteau)

    INSERT CRÉMEUX PASSION BANANE

    5 fruits de la passion……………………..70 g de banane en rondelles

    3 jaunes d’œufs moyens…………………30 g de sucre roux

    1 œuf moyen………………………………..30 g de beurre

    4 g de gélatine en poudre………………….jus de citron

    3 cuillères à soupe de jus d’orange……60 g de banane coupé en petits cubes

Faire gonfler la gélatine dans 6 fois son volume d’eau (soit 24g d’eau) durant minimum 15 minutes

- Chauffer le jus des fruits de la passion avec le jus d’orange et les bananes en rondelles jusqu’à obtention d’une purée

- Blanchir le sucre avec les jaunes d’œufs, ajouter la purée de fruit tamisée, l’œuf entier et cuire comme une crème anglaise

- Incorporer le beurre et la gélatine ramollie

-  Pour un bon équilibre des saveurs faire un crémeux d’ 1,5 cm d’épaisseur pas plus (s’il en reste faite un palet de plus). Disposer les cubes de banane préalablement roulés dans le jus de citron.  Mettre au congélateur jusqu’au montage du gâteau, l’idéal est de faire cette étape la veille ou quelques jours avant

Remarque : 

j’ai utilisé  des moules en silicone à buchettes.

    MOELLEUX BANANE

    100 g de beurre ramolli………………………..90 g de sucre en poudre

    85 g d’œufs entiers………………………………100 g de poudre d’amande

    8 g de fécule (type maïzena)…………………..40 g de crème à 35%

    60 g de banane en rondelle

- Monter le beurre préalablement ramolli avec le sucre en poudre

- Ajouter les œufs tempérés et fouetter 2 minutes, incorporer la poudre d’amande, la fécule et la crème

- Dresser environ 1 cm la pâte obtenu sur une plaque à pâtisserie (pour les buches), 

 incruster les rondelles de banane

- Mettre au four à 170 degrés 15 à 20 minutes, le biscuit doit rester moelleux.

- Laisser refroidir complètement, démouler et tailler à la dimension de votre moule à buche,

moins deux centimetres de chaque coté afin de bien recouvrir de creme au montage.

REMARQUE : Le biscuit peut être fait la veille ou à l’avance, filmé jusqu’au lendemain ou conservé au congélateur.

    CROUSTILLANT CHOCOLAT

    100 g de chocolat noir………………….25 g de beurre

    60 g de crêpes dentelles

- Fondre le beurre et le chocolat noir au bain marie. Lisser la préparation

- Ajouter les crêpes dentelles grossièrement écrasées. Mélanger pour bien enrober de chocolat

    ***

 

- Étaler au mieux le croustillant chocolat sur le moelleux banane, poser une feuille de papier sulfurisé dessus et passer le rouleau à pâtisserie pour le lisser de façon uniforme (sans écraser trop fort).

- Sortir le coco lactée du congélateur et le poser sur le croustillant chocolat.

- Entreposer au congelateur entre deux feuilles de papier sulfurisé.

    MOUSSE COCO

    400 g de crème de coco………………………8 g de gélatine

    30 g de sucre glace……………………………200 g de crème liquide 35%

    4 c s de Malibu ou rhum blanc…………….100 g de meringue italienne (1 blanc d’œuf+60g de sirop de glucose)

Faire gonfler la gélatine dans 6 fois son volume d’eau (soit 48 g d’eau) durant minimum 15 minutes

- Chauffer environ 1/3 de la crème de coco et y ajouter la gélatine gonflée et l’arôme (Malibu ou rhum blanc) , incorporer au reste de la crème de coco tempérée. Laisser refroidir (voir mettre au frais) jusqu’à épaississement, vous devez obtenir une sorte de gelée molle (voir photo),  fouetter régulièrement la préparation pour suivre l’évolution, si c’est trop gélifié, suffit de mettre 1 seconde au micro onde pour la liquéfier à nouveau, attention pas trop sinon cela va redevenir super liquide

Faire la meringue italienne :

- Commencer à monter le blanc en neige, quand celui ci est mousseux, passer le sirop de glucose au micro onde quelques secondes, dés qu’il bout le verser sur le blanc à petite vitesse puis mettre à grande vitesse jusqu’à refroidissement.

- Incorporer la moitié de la meringue italienne à l’aide des fils du fouet en faisant des mouvements de haut en bas (attention ne pas fouetter), ajouter le reste délicatement à la spatule.

- Faire de même avec la crème montée en chantilly souple

    MONTAGE 

Montage à l'envers dans le moule à buche.

Garnir de creme coco en remontant bien sur les bords (bonne couche).

Disposer l'insert cremeux fruits de la passion au milieu.

- Lisser un peu de mousse coco sur le crémeux coco en  veillant bien à  combler le vide jusqu’à la paroi du moule

Poser le moelleux coco puis le croustillant chcolat par dessus.

mettre un peu de creme pour faire adhérer le biscuit.

- Recouvrir de mousse coco en comblant partout tout autour.

Poser le couvercle s'il y en a un sinon filmer avec papier film.

- Mettre au frais le temps de la prise, couler le glaçage puis replacer au réfrigérateur pour plusieurs heures, l’idéal étant de le faire la veille et de le laisser toute la nuit au réfrigérateur.

    GLAÇAGE

Pas fait.(sinon recette ici)

juste un sirop de passion avec un peu de gélatine

et saupouder de noix de coco.

DÉCORATION

Pour la déco,  physalis et paillettes de chocolat

*** On peut ne pas utiliser du tout de banane et c'est très bon aussi !

NUAGE CHOCO/MARRON

Nuage choco/marron

Entremet de Noël 2021 pour les absents du jour J.

Souvent Noël se fait en deux temps chez nous. Certaines fonctions ne permettant pas toujours d'etre là.

Donc après la bûche pour petit comité, j,ai remis le couvert pour les suivants.

Forme nuage pour changer un peu. Biscuit Joconde, mousse de marron aux eclats de marrons glacés.

insert crémeux chocolat noir et lait.

Croustillant chocolat façon crumble.

Biscuit Joconde 

(Fait la veille et garder au frais emballé)

Préparation : 20

Cuisson : 20

Total : 40 min

Ingrédients

100 g de sucre glace

100 g de poudre d'amande

125 g d'oeufs entiers (pesés sans la coquille)

20 g de beurre fondu

25 g de farine

125 g de blancs d'oeufs

40 g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 200° (th6/7) et recouvrez une plaque à pâtisserie de 30x40cm de papier sulfurisé légèrement graissé.

Dans un cul de poule, tamisez ensemble la poudre d'amande, la farine et le sucre glace. C'est un peu long et souvent pas facile car les grains de la poudre d'amandes sont souvent plus gros que ceux du tamis. Dans ce cas là, j'utilise un fouet manuel et je mélange vivement les deux ingrédients pour casser les morceaux de poudre d'amandes.

Faites fondre le beurre et réservez.

Dans le bol du robot, fouettez les oeufs entiers puis ajouter le mélange poudre d'amande, farine et sucre glace.Fouettez pendant deux minutes pour que le mélange soit bien homogène.

Ajoutez le beurre fondu et délicatement avec une maryse.

Montez les blancs en neige en leur ajoutant progressivement le sucre en poudre.

Incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés dans le mélange précédent.

Versez la pâte à biscuit joconde sur la plaque et lissez la surface à la spatule.

Enfournez le biscuit joconde pour 10 à 15 minutes de cuisson.Le biscuit doit être doré et ne pas coller au doigt.

A la sortie du four, retournez le biscuit joconde sur une feuille de papier sulfurisé neuve et décollez celle ayant servi à la cuisson.

Posez le biscuit joconde sur une grille et laissez le refroidir à température ambiante.

(on peut le conserver emballé dans un film au frigo jusqu'au lendemain ou même le surgeler au besoin)

Croustillant chocolat

    50 g de chocolat noir et 50 g de chocolat au lait

25 g de beurre

    60 g de crêpes dentelles

- Fondre le beurre et le chocolat noir au bain marie. Lisser la préparation

- Ajouter les crêpes dentelles grossièrement écrasées. Mélanger pour bien enrober de chocolat.

Etaler finement entre deux feuilles de papier sulfurisé, et mettre au congélateur.

Insert chocolat noir et au lait

50 g de chocolat au lait

50 g de chocolat noir 56 %

2 jaunes d'œufs bio

50 g de crème épaisse

une c à s rase de cacao amer non sucré

150 g de crème montée (liquide entière 35%)

35 g de masse gélatine (5 g de gélatine et 30 g d’eau) soit 2 feuilles et demi.

Mettre la gélatine à tremper 8/10 mn dans l'eau froide.

Fondre le chocolat avec la crème épaisse (50°)

Ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger

Ajouter la gélatine essorée entre vos doigts.

Bien mélanger à nouveau. Refroidir à 25°.

 Battre la crème liquide en chantilly (sans sucre)

Mélanger avec une spatule les deux préparations sans faire retomber la crème.

Mettre dans un moule à insert.

Entreposer au congélateur jusqu'au montage. (une à deux heures).

Mousse aux marrons : 

425g de crème liquide (35% MG), 

200g de pâte de marrons neutre (non sucrée), 

160g de crème de marron avec eclats de marrons glacés.

un bouchon de rhum de qualité

 et 5g de gélatine 

 Réhydrater la gélatine (ou l’agar-agar) dans de l’eau froide 10 mn.

 Mettre la pâte de marrons, la crème de marrons et 

40g de crème liquide dans une casserole et chauffer doucement. 

Pendant ce temps, transférer le reste de crème liquide dans un robot pâtissier et battre pour obtenir une crème montée. 

Quand le mélange crème marron atteint l’ébullition, retirer du feu et ajouter la gélatine réhydratée

et le rhum, mélanger.

 Laisser refroidir. Quand l’ensemble atteint 30°C, ajouter délicatement la crème montée.

Montage

Pour ce moule, montage à l'envers.

Mettre la mousse de marron dans une poche et garnir le fond du moule copieusement.

Deposer l'insert congelé au milieu en l'enfonçant un peu  dans la mousse.

Deposer le croustillant retaillé à la bonne dimension par dessus.

(il me restait du croustillant de la veille d'une autre préparation 

je l'ai émiétté comme un crumble dessus.)

Sortir le biscuit Joconde, le decouper aux bonnes dimensions.

Le puncher avec un sirop léger au rhum

(50 g d'eau, 10 g de sucre, un bouchon de rhum, le tout chauffé

puis tiédi, on n'est pas obligé de tout mettre, a vous de voir)

Le deposer dans le moule.

Au besoin garnir avec la poche de mousse, tout autour afin qu'il n'y ai pas de vide.

Bien lisser le tout avec une spatule.

Filmer et mettre au congélateur au moins 4 heures.

Démouler surgelé.

Decorer à votre gout.

Ici saupouder de cacao amer et de quelques déco de chocolat.

 

Buche tiramisu (hyper facile)

Buche tiramisu (hyper facile)

La bûche de dernière minute ou presque...Plus facile y a pas ..!

Vous savez faire un tiramisu ?  Alors on se lance...!

Ici pas de blancs d'oeufs battus, mais de la crème un peu de gélatine, 

quelques biscuits à la cuillère

maison ou pâtissier et en 15 mn la bûche va être montée.

Il faudra patienter un peu pour la déguster.

Pour  6 personnes

200 g de mascarpone

250 g de crème entière liquide

2 jaunes d'oeuf

70 g de sucre glace

2.5  feuilles de gélatine (5 g)

Vanille une gousse ouverte en deux et raclée au couteau

 et zeste d'un quart de citron

12 biscuits à la cuillère maison ou pâtissiers

ou génoise maison (si vous avez le temps)

un verre à liqueur de liqueur de café (italien) ou marsala ou Amaretto

Un expresso bien corsé + 5 g de sucre

Cacao amer pour la finition et grains de café chocolat.

1. réhydrater la gélatine dans de l'eau froide 10 mn.

2. Séparer les jaunes d'oeufs et ne garder que ceux-ci.

3. Battre les jaunes avec le sucre, bien battre jusqu'à blanchiment des oeufs,
ajouter le mascarpone
bien fouetter afin qu'il n'y ai pas de grumeau.
**Mon petit truc, fouetter le mascarpone seul avant de l'incorporer de cette manière
la masse onctueuse reste stable.

3. Ajouter les graines de vanille et le zeste de citron.

4. Fondre la gélatine égouttée dans deux cuillères de lait au micro ondes 20 secondes.

5. Ajouter la à la préparation aux oeufs et mascarpone en fouettant bien.

6. Monter la creme en chantilly (sans sucre)

7. Mélanger en trois fois les deux préparations en soulevant bien la masse oeufs/sucre,

sans faire retomber la crème.

Prendre l'expresso sucré et ajouter la liqueur. Gouter si c'est à votre gout.

Garnir la moitié du  moule à bûche de la préparation de crème, puis ajouter

les biscuits imbibés (juste à moitié, qu'il reste un peu de croquant).

Puis recouvrir du reste de la crème et tapisser le dessus d'une rangée de biscuits

imbibés aussi à demi.

Serrer avec un couvercle et filmer le tout.

Mettre au congélateur 4/5 heures.

Démouler encore gelé.

Laisser décongeler au frigidaire 2/3 heures.

Puis saupoudrer de cacao amer et décorer à votre gout.

Joyeuses fêtes !

BÛCHE AU CHOCOLAT ET NOISETTE (très facile)

BÛCHE AU CHOCOLAT ET NOISETTE (très facile)

Très facile et plus rapide. Biscuit, et mousse au chocolat !
Ici un moule plus petit pour 6 à 8 personnes

Une base de gâteau aux noisettes très légère.


Une mousse au chocolat noir
200 g de chocolat noir 56 % et 20 g de crème liquide ou lait entier
300 g de crème liquide entière
Un sachet de Cremfix et une c à s de sucre en poudre vanillé

Mettre à fondre au bain-marie le chocolat émincé au couteau (cela fond mieux et plus vite),avec le lait ou le petit peu de crème.
Mélanger bien et laisser tiédir  avant de mélanger à la chantilly.
Monter la crème en chantilly avec le sucre et le Cremfix, et mélanger délicatement avec le chocolat refroidi, mais pas durci.
Réserver.
Dans votre moule garni d'alu (voir ci-dessus)
Déposer le biscuit, imbiber avec un sirop au rhum à la place du limoncello.
Déposer la mousse chocolat, bien lisser.
Déposer le socle, imbiber légérement.
Filmer le moule et entreposer au froid (congélateur 2 heures)

Puis faire les finitions rustiques comme une bûche de pin au chocolat lait et noir .
Démouler et garnir de crème chocolat ou de chantilly ou un reste de mousse.
200 g de crème - 100 ge de chocolat au lait et 50 de chocolat noir
Monter en chantilly, fondre les chocolats ensemble et quand c'est presque froid mais encore pâteux, mélanger les deux délicatement et garnir.
Ici toujours décors ludiques pour les enfants.
Manque petits triangles de chocolat et gavottes pour le croquant de la chose au bas de la bûche. Mis plus tard afin de ne pas ramollir.

*Le rhum est cuit avec le sirop, il ne reste pas d'alcool, il s'est évaporé.

La coupe, plus tard.

Tout ce que je peux en dire c'est que les gourmands qui ont dévorés les chutes des bouts et les restes sont impatients de manger le gros œuvre (lol).

JOYEUX NOËL !

Tous les textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. 

Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. 

Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites.