Biscuits façon savoyard

Biscuits façon savoyard 

Recette trouvée sur le net !

Source : Clic 

Extra...! Genre biscuit à la cuillère, super pour le thé, le café, les charlottes, les tiramisu.

J'en ai fait une trentaine avec ces proportions. 

Assez rapide a réaliser, juste délicat au moment de mélanger les diverses préparations,

bien suivre les instructions sans vouloir aller trop vite.

Biscuits légers, craquants dehors, moelleux dedans, top.... ♥

Pour une trentaine de biscuits

 (taille biscuits à la cuillère)

*Tous les ingrédients à chaleur ambiante 1/2 heure avant.

250 g de farine

2 œufs entiers bio

4 blancs d’œufs (120 g)

100 g de sucre semoule pour les jaunes + 100 g pour les blancs

une pincée de sel fin

une c à c de levure chimique

un peu de vanille en poudre

le zeste d'un demi citron bio

sucre glace pour la finition

Cuisson 200°  ou 190 chaleur tournante : (8 à 10 mn suivant les fours)

Peser tous les ingrédients.

Monter les blancs en neige fermes en ajoutant le sel et les 100 g de sucre semoule en trois fois,

(la première quand ils moussent bien, puis en deux fois par la suite pour bien les serrer)

Battre les œufs entiers avec les 100 g de sucre jusqu'à ce que la masse triple de volume

(environ 10 mn)

Ajouter la vanille et le zeste dans la farine ainsi que la levure. Prévoir tamis ou passoire fine.

Mélanger à la spatule un peu d’œuf en neige avec le mélange œufs/sucre 

et un peu de mélange de farine tamisée.  Ceci en quatre à cinq fois avec précaution

pour ne pas faire retomber les préparations précédentes.

Préchauffer le four à 200 ° ou 190° pour chaleur tournante.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque ou les plaques (pour moi 2)

Mettre en poche la préparation.

Pocher deux longueur de biscuits côte à côte puis une troisième au milieu par dessus.

Saupoudrer de sucre glace avec la passoire.

Enfourner 8 mn pour moi (si les biscuits sont plus gros, un peu plus).

Sortir sur une grille.

Meilleurs froids le lendemain... mais on n'a pas pu attendre..ils sont extra..!

Ces biscuits ressemblent beaucoup aux biscuits à la cuillère.

Peuvent garnir les charlottes, les tiramisu, etc...!

Sublimes dans le café ou thé de l'après midi et je ne parle pas de l'odeur

alléchante dans la maison...!

A faire et refaire sans hésiter, juste délicat au moment du mélange des trois préparations.

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