mardi 31 janvier 2023
AVOCAT ET THON EN VERRINE
jeudi 19 janvier 2023
Couques aux moules et crevettes (recyclage)
mardi 17 janvier 2023
Petits flans à l'agar agar au chocolat et au café
Petits flans à l'agar agar au chocolat et au café
jeudi 12 janvier 2023
Cake léger au yaourt et amande à l'orange
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lundi 2 janvier 2023
Bûche de Noël Tiramisu insert café
Bûche de Noël Tiramisu insert café
Gâteau moelleux citron
Tiramisu passion avec gélatine pour entremets
Tiramisu
Prendre deux œufs bien frais, les clarifier, les jaunes et les blancs (pour une autre préparation)
Battre les deux jaunes avec le sucre au robot, jusqu'à ce que cela soit bien blanchi et gonflé.
Ajouterle mascarpone, bien battre avec le batteur. La préparation est épaisse etonctueuse.
Mettrela gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.
Dans un autre récipient battre la crème avec le sucre vanillé maison, elle doit être ferme mais pas trop dure.
Chauffe une c à s de lait et mettre à fondre la gélatine
*Laisser refroidir qqs minutes.
Ajouter à la préparation (jaunes d'oeuf, sucre et mascarpone),
Ajouter en soulevant avec une spatule la crème chantilly à la préparation.
Réserver.
Montage
Pour une buche moule bûche silicone.
Garnir avec la crèmetiramisu le fond et les côtés, bien lisser avec une spatule
Déposer l'insert démoulé,tout le long au milieu de la crème tiramisu.
Puis compléter par le reste de crème tiramisu.
Déposer le fond de gâteau punché . Bien l’enfoncer afin que la crème
remonte bien de chaque côté.
Lisser le tout et envelopper de film étirable et congeler qqs heures.
Pour nous pas de glaçage. Juste un voile de sirop au pinceau sur buche surgelée.
Déco avec grains de café et meringue.
mercredi 28 décembre 2022
Bûche Tiramisu Passion/Mangue
Bûche Tiramisu Passion/Mangue
Bûche sans chichis.
Quand le chef de famille n'est plus là c'est bien triste et douloureux et le coeur n'y est plus.
La cuisine c'était pour lui. Pas facile de faire renaitre ma passion pour la cuisine..!
Donc une bûche assez facile sur base de gateau moelleux punché aux fruits passion et rhum.
insert passion et mangue et tiramisu passion/mangue.
Buche pour 5/6 personnes
Gâteau moelleux orange
Tiramisu passion avec gélatine pour entremets