Couques aux moules et crevettes (recyclage)

Couques aux moules et crevettes (recyclage)

On aime beaucoup les moules et parfois il en reste un peu..

Comment recycler ce petit reste gourmand. Une quiche ici..

ou en crème brulée 

ou en croustade avec quelques crevettes.

Toujours garder le jus de cuisson des moules (souvent mis au congélateur pour faire 

coquilles de fruits de mer ou de St Jacques.

Pour 4 croustades

un reste de moule l''équivalent d'une tasse à dejeuner

une douzaine de crevettes roses decortiquées

*(facultatif qqs champignons de Paris cuits)

30 g de beurre 

une echalote emincée fine

200 g de jus de moules marinières

100 g de creme liquide

1 c à s de farine

poivre (sel si besoin, car le jus est déjà pas mal salé)

un peu de persil et ciboulettes 

pâte feuilletée

1. réaliser les croustades  ou directement dans des moules à tartelettes.

les cuire à blanc. four 200° 25 a 30 mn suivant les fours.

Dans une sauteuse mettre le beurre a fondre, ajouter l'échalote emincée.

laisser devenir tendre sans coloration (environ 8 à 10 mn, en remuant à la spatule)

ajouter la farine et bien mélanger, laisser chauffer qqs minutes sans colorer, ajouter le

jus de moules froid. Laisser revenir à ebullition et ajouter la creme liquide.

puis les moules et les crevettes.

(facultatif champignons de Paris)

Laisser revenir à ébullition douce 3 minutes.

Garnir les croustades 5 mn avant de passer à table et les passer a four préchauffer 200°

le temps de dresser la table.

Parsemer de persil et de ciboulettes.

Bon appétit.

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