Roulés feuilletés au jambon et fromage au TM 31

Roulés feuilletés au jambon et fromage au TM 31

Une de mes premières recettes sur ce blog ICI 

 Je n'étais pas équipée des cônes, et des supports siliconés pour les préparer,

 mais preuve qu'on y arrive avec de la bonne volonté. 

Cette fois la recette est pour le TM 31.

Et là c'est grandement facilité avec ce beau joujou.

La pâte feuilletée se fait rapidement et sans effort ou presque et est particulièrement bonne

quoique très riche ..alors gare aux estomacs fragiles.

Pour 4 roulés au fromage

Recette pâte feuilletée ICI.

pour dorer un jaune d’œuf + un peu de lait

Pour la garniture

2 tranches de jambon de pays fumé et cuit.

100 g de Comté affiné

Béchamel

20 g de beurre (normalement 50 mais je réduis)

50 g de farine

300 g de lait

200 g de bouillon de volaille maison ou autre

sel, poivre, muscade

une c à s de crème épaisse

Réaliser la béchamel

tout dans le bol

8 mn/90°/V4 + 1 mn/100°/V4

Ajouter le fromage râpé et le jambon émincé.

Réserver et laisser refroidir 

Après avoir donné les tours nécessaires et laisser reposer la pâte, vous pouvez l'étaler

assez fine mais qui tienne bien quand m^me.

Vous détaillez des grandes bandes de 4 cm de larges environ.

Vous humidifiez l'intérieur à l'aide d'un pinceau.

Puis vous enroulez autour des supports légèrement coniques en commençant par le haut.

Vous chevauchez sur un cm environ à chaque tour sur le précédent.

Puis vous dorer à l’œuf battu.

Enfournez à four préchauffé à 200° POUR ENVIRON 20/25 mn à surveiller.

Sortir du four, attendre cinq minutes puis retirer le support.

Garnir les roulés avec la garniture refroidie ou tiède à l'aide d'une poche.

Bien remplir puis obstruer les bouts avec du Comté râpé.

Enfourner à nouveau pour 10 à 15 mn à 180° en protégeant avec un papier sulfurisé

afin de ne pas les brûler.

* Il reste un peu de préparation au jambon et fromage qui va superbement bien avec 

un plat de pâtes par exemple.

* Mes cônes sont recouvert de téflon dont pas besoin de les enduire de beurre et de farine.
Bien sur pour les autres beurrés et farinés.

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