MOUSSE LEGERE AUX FRAMBOISES

MOUSSE LÉGÈRE AUX FRAMBOISES

Une mousse ultra légère de framboise au yaourt et crème, au siphon, sur un lit de « gâteau des neiges » punché ou non à l’eau de vie de framboise.

Gateau des neiges

Gelée de framboise

Un peu d’eau de vie de framboise détendu avec du sucre et de l’eau pour imbiber légèrement les biscuits (facultatif)

Des framboises et quelques myrtilles

Mousse

100 g de jus de framboises (env., 170 g de framboises fraîches)

3 feuilles de gélatine

Un yaourt (100 g) nature ou framboise au lait entier

150 g de crème liquide

60 g de sucre (mais cela dépend des fruits, goûter le jus pour bien adapter la quantité de sucre)

Ramollir la gélatine dans eau froide.

Faire fondre dans un peu de jus chauffé aux micro-ondes.

Mixer les framboises. Passer au chinois fin.

Ajouter la crème, le yaourt et la gélatine fondue encore tiède.

Mélanger au blender ou mixer et passer à nouveau au tamis fin.

Mettre dans le siphon, fermer bien le dessus.

Percuter une cartouche de gaz et secouer tête en bas et mettre au froid au moins trois heures, le siphon couché.

Préparer les coupes, avec le biscuit légèrement imbibé de sirop d’eau de vie ou de sirop de citron pour les enfants.

Déposer une fine couche de gelée de framboise sur le biscuit.

Disposer quelques framboises fraîches et myrtilles

Secouer bien le siphon tête en bas plusieurs fois avant de servir dans les coupes (toujours tête en bas).

*Si vous n'avez pas de siphon, monter la chantilly avec la crème liquide trés froide et mélanger doucement le mélange yaourt, framboises, gelatine. Ce sera moins aérien mais mousse quand même

Amusant et sympa ce montage ! ici