CLAFOUTIS AUX PRUNES ET CANNELLE

CLAFOUTIS AUX PRUNES ET CANNELLE

Une recette du livre d’Anne Sophie Pic, un clafoutis à l’origine aux cerises, ici aux prunes, et bien oui, il y en a encore et encore… ! Moi je dirais plutôt moelleux que clafoutis, mais un chef c’est un chef et je respecte son titre.


Pour 4 personnes :

Le clafoutis :
12 prunes ouvertes en deux
1 c à c de sucre en poudre
10 g de beurre pour la poêle
1 c à s de sucre glace (présentation)

L'appareil :
85 g de beurre doux
4 pincées de cannelle râpée
85 g de poudre d’amande
5 g de maïzena
1 œuf
(J'ai ajouté un demi-zeste de citron râpé, une pincée de sel)

Glace vanille pour moi à la cannelle

Lavez et équeuter les prunes, les couper en deux dans la partie la plus charnues afin d’avoir deux hémisphères de prunes, retirer le noyau.

Faire chauffer une poêle avec le beurre et y mettre les prunes, saisir 5 mn, ajouter le sucre et laisser encore quelques minutes. Puis réserver.

Mélanger tous les ingrédients avec le beurre mou, sans l’œuf, faire une pâte homogène, puis ajouter l’œuf, et mélanger encore soigneusement.

Beurrer les moules (même en silicones) et y mettre la pâte (environ moitié), y enfoncer les prunes.

Enfourner à four préchauffé 175°, pour environ 15 mn (18 mn) pour moi.

Ils sont cuits quand ils sont bien dorés.

Laisser refroidir à température ambiante.

Le démoulage n’est pas facile, ces petites choses sont très fragiles (même dans les moules silicones).

*Je préfère les cuire dans des ramequins et les servir dedans.

Servir avec une glace vanille saupoudrer de cannelle. Ou comme Anne Sophie avec une crème fouettée à la cannelle.