FLAN DE CHOU-FLEURS ET BROCOLIS

FLAN DE CHOU-FLEURS ET BROCOLIS
OU FLAN TORTUE POUR LES PETITS

Où comment faire manger des légumes souvent boudés par nos chers petits. Mon petit fils m’a dit « j’en mange pas de çà, j’en veux pas, je veux de la purée…», c’était mal parti, il me regardait éplucher mon chou-fleur et les brocolis. Hé bien, il allait en avoir de la purée…mais de chou-fleur arrangé par sa Mamy qui en a vu de l’autre avec les goûts des enfants. On allait en faire des formes familières qu’il allait aimer du regard, ensuite ce serait gagné…et les grands…pas de tortues (tout de même…)
Mais un plaisir évident devant ces jolis flans d’une finesse extra et à la saveur délicate.
A refaire avec d’autres légumes pour les enfants !

Pour 8 demi-sphères

300 g de chou-fleur cuit tendre
2 têtes de brocolis cuits
1 grosse c à s de crème épaisse
60 ml de crème liquide
1 c à s de fond de volaille déshydraté
Sel, poivre, muscade
3 Œufs (petits)
1 c à s rase de maïzena

Mixer les choux-fleurs avec la crème et ajouter tous les ingrédients, (sauf les brocolis)

Beurrer légèrement les moules (ici, demi-sphères)

Déposer quelques fleurs de brocolis ici et là, afin de simuler la carapace d’une tortue.

Remplir doucement avec la préparation.

Ajouter petite une tête de brocolis au milieu du flan (facultatif, je n'en ai pas mis aux petits).

Enfourner à four préchauffé 150°, au bout de cinq minutes baisser la température à 120°.

Cuire 25 à 30 mn, environ (la lame d’un couteau doit ressortir propre, lorsqu’on le pique)

Servir aussitôt, accompagner ou non d’une sauce (Mornay, ou béchamel)

Démouler pour les petits et décorer de saucisses de Strasbourg, pour les pattes et d’une tomate cerises ou autre pour la tête.

Mon petit bonhomme a tout dévoré avec plaisir… !

Flan de chou-fleur nature