QUICHE AUX MOULES DE BOUCHOT, AU CURRY ET SAFRAN

QUICHE AUX MOULES DE BOUCHOT , AU CURRY ET SAFRAN

Une jolie recette trouvée chez Pascaloue. Il me restait un bon bol de moule et leurs jus de cuisson après une belle marmite faite à la crème et curry. J’en ai fait une quiche à faire et refaire sans hésiter, la prochaine fois que j’achète des moules fraiches, je prévois pour pouvoir en refaire une.
Merci Pascaloue pour cette belle et délicieuse recette.

Pour 6 personnes :

Il faut :

- 200 gr de chair de moules de Bouchot* (pour moi, un bol)
- 10 cl de jus de cuisson restant
- 3 œufs
- 1 c à s de maïzena (C’est pour y mettre un œuf en moins, la recette en comprenait 4)
- 100 gr de crème fraîche épaisse (allégée, j'avais déjà de la crème dans mon jus)
- 1 c à c de curry (il y en avait déjà dans mon jus)
- 1 dose de safran en poudre
- 1 pâte feuilletée toute prête

Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte.

Déposer la chair des moules décortiquées sur le fond.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème fraîche, le curry, le safran, la maïzena, et ajoutez le jus de cuisson des moules.

Gouter et rectifier au besoin en sel, ou poivre.

Bien battre l'ensemble et versez dans le moule à tarte.

Cuire environ 30 minutes à 180°C selon votre four.

*Mes moules avaient été pochées 5 minutes, dans un verre de vin blanc sec (Riesling d’Alsace), et 3 c à s de crème fraiche, avec persil plat ciselé et échalote (il me restait un bol de moules décortiquées et un bol de jus crémé au curry.

Coupe