FEUILLETES AU REBLOCHON

FEUILLETÉS AU REBLOCHON

Une superbe entrée en petits chaussons, ou une taille plus importante et servi avec une belle salade relevée de vinaigrette et d’oignons ou d’échalote, un peu de jambon cru de Savoie ou de Forêt noire. Un dîner parfait et délicieux.
Source : Tout un fromage (Atlas)

Ingrédients pour quatre personnes :

400g de pâte feuilletée
300 g de reblochon fermier
Un peu de persil plat
2 c à s de crème fraîche épaisse
10 cl de vin blanc
2 c à s de farine
2 jaunes d’œuf
20 g de beurre
Sel, poivre

Préchauffer le four 180°

Ôter la croûte du reblochon

Couper le fromage en petits morceaux et les mettre dans le mixeur, ajouter un jaune, d’œuf, le vin blanc, la farine et les deux c à s de crème.

Mixer le tout.

Ajouter quelques feuilles de persil lavé et équeuté, ou un peu de ciboulette ciselée. Saler, poivrer.

Mélanger bien.

Étaler la pâte sur le plan de travail, et découper en quatre carrés.

Mettre un quart de la préparation au centre et refermer comme un chausson en soudant bien les bords. (Le fromage à tendance à se sauver). Pincer fermement tout autour.

Poser sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four.

Battre le jaune d’œuf avec une c à s d’eau et badigeonner les chaussons.

Enfourner 15 à 20 mn en surveillant la coloration.