FEUILLETES APERITIFS DIVERS AUX ANCHOIS, SAUCISSES, REBLOCHON

Quelques feuilletés apéritifs que je fais souvent avec des restes de pâte, je les congèle dans une boite et je les ai sous la main au cas où ! Ici quelques fournées faites spécialement pour un buffet.

CROISSANTS A LA CRÈME D’ANCHOIS

- 200 g de Pâte feuilletée
- Un bocal de filet d’anchois
- 100 g de Fromage frais (St Morêt, ou Madame Loïc...)
- 2 c à café de ciboulettes, ail et persil déshydratés (mélange pour salade)

Mixer les anchois ou les couper très finement et les incorporer au fromage, aux herbes, goûtez…et rectifiez l’assaisonnement s’il le faut.
Étaler la pâte comme pour une tarte de 35 cm de diamètre environ, puis découper les triangles comme les portions de tarte 16 pour ce diamètre.
Étaler la préparation au milieu de la portion étaler un peu et rouler sur lui-même sans trop serrer.
Badigeonner au jaune d’œuf et enfourner 20 mn environ à 200°.

SAUCISSES EN CHEMISE

- 200 g de Pâte feuilletée
- Un sachet de Mini Saucisses apéritif (ou mini-boudins divers)

Étaler la pâte, puis découper des bandes un peu plus courtes que les saucisses, puis une longueur suffisante pour fermer sur la saucisse, en cuisant la pâte va rétrécir un peu. Coller avec un peu d’eau.
Cuire à four chaud 200°, environ 15 mn.

TARTELETTES AU REBLOCHON ET LARDONS

- 200 Pâte feuilletée
- 50 g de lardons
Crème au Reblochon
- 150 g de reblochon fermier
- Un peu de persil plat
- 1 c à s de crème fraîche épaisse
- 5 cl de vin blanc
- 1 c à s de farine
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre

Préchauffer le four 180°
Ôter la croûte du reblochon
Couper le fromage en petits morceaux et les mettre dans le mixeur, ajouter un jaune, d’œuf, le vin blanc, la farine et les deux c à s de crème.
Mixer le tout.
Ajouter quelques feuilles de persil lavé et équeuté, ou un peu de ciboulette ciselée. Saler, poivrer.
Mélanger bien.
Étaler, la pâte, découper les fonds de tartelettes à l’emporte pièce, un peu plus grand que le fond de tarte. Piquer le fond à la fourchette, puis déposer une à deux c à s de crème. (Moules à tartelettes apéritives, plateau de 12 de 5cm de diamètre)
Ajouter quelques lardons dessus.
Enfourner 200° pour 15 à 20 mn