MOUSSE AU CACAO ET MASCARPONE

MOUSSE AU CACAO ET MASCARPONE

Un pot de mascarpone entamé, des restes de génoise (lorsqu’on recoupe le cercle pour un entremet), et une recette bien appétissante dans un livre « Tout un fromage » et voilà le dessert vite réalisé et délicieux .

Si vous n’avez pas de génoise (qui sommeille quelques part, prenez des biscuits cuilleres).

Pour trois belles coupes

· 125 g de mascarpone

· 4 biscuits à la cuillère (ou génoise)

· 4 c à s de cacao amer en poudre

· 2 blancs d’œufs

· 30 g de sucre semoule

· Une pincée de sel

· 8 cl de crème liquide (elle peut être allégée)

· 10 g de sucre glace

· 8 cl de café très fort, ou avec du café en poudre

Chocolat râpé, gaufrettes pralinée, et grains de café en chocolat pour la déco.

- Préparer le café, et ajouter un morceau de sucre. Laisser refroidir.

- Battre le mascarpone avec la crème afin d’avoir une texture bien homogène et sans grumeau.

- Ajouter le cacao en poudre et le sucre glace.

- Battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel, et serrer avec le sucre semoule quand ils sont montés au deux tiers.

- Incorporez les blancs à la crème au cacao avec délicatesse.

- Déposer au fond des coupes, les biscuits imbibés de café.

- Puis avec une poche garnir de mousse au cacao.

- Mettre au frigo dix à douze heures. (Il faut cela pour que la crème prenne une texture légère et aérée).

- On peut terminer la présentation avec un voile de cacao amer, garnir de grains de café en chocolat..etc.