PLUMES & ASPERGES D'ALSACE AU GORGONZOLA & JAMBON FUME

PLUMES &  ASPERGES D'ALSACE AU GORGONZOLA &  JAMBON FUME

Un délicieux plat de pâtes aux asperges vertes et jambon cru fumé d'Alsace, du gorgonzola bien crémeux fondu et un nuage de mozzarella râpée...un souper de saison avec les bons produits de notre balade gourmande.

. 300 g de pâtes (Plumes d'Alsace)
. 100 g de gorgonzola
. 10 cl de crème liquide
. 8 asperges vertes découpées en tronçons crues.
. 3 ou 4 tranches fines de jambon cru fumé (pour moi d'Alsace)
. Une noix de beurre ou huile d'olive
.  30 g de Mozzarella râpée
. Basilic frais émincé
. jus de citron 1 c à c (facultatif), mais cela allège l'ensemble agréablement.

- Cuire les pâtes al dente. Les égoutter. Réserver un peu d'eau de cuisson.

- Chauffer une sauteuse avec un peu d'huile ou de beurre et faire revenir les asperges coupées en tronçons 5 à 7  mn. Elles doivent être tendres mais encore un peu croquantes.

- Ajouter les pâtes, et un peu d'eau de cuisson 3 à 4 c à s. Ajouter le Gorgonzola découpés en dés, remuer le tout et ajouter la crème, laisser quelques minutes à feu très doux. Ajouter le jambon découpé en lanières juste avant de servir (ne pas le cuire). Ne pas saler, le jambon, le fromage sont salés et les pâtes ont cuit dans l'eau salée aussi.
* J'aime beaucoup "réveiller" l'ensemble d'un trait de jus de citron.

Parsemer de mozzarella râpée. Ajouter un peu de basilic frais émincé pour la note fraîcheur et un trait de jus de citron.

* On peut aussi faire fondre le gorgonzola dans la crème à feu doux et l'ajouter aux pâtes au moment de servir.

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