TARTE AUX MYRTILLES SUR CRÈME DE MASCARPONE AU CITRON ET LIMONCELLO

TARTE AUX MYRTILLES SUR CRÈME DE MASCARPONE AU CITRON ET LIMONCELLO

Encore du sucré...mais la saison des fruits rouges a été si généreuse et rapide, qu'il faut poster les recettes quand elles sont encore d'actualités.
L’alliance du citron et de la myrtille n’est plus a démontrer. Un mariage savoureux qui va superbement bien aux myrtilles, bien mûres et parfumées de notre région. Une sorte de cheese-cake aux myrtilles. La cuisson se fait en trois étapes pour plus de croustillant et une crème moelleuse. Les myrtilles justes cuites n’ont pas le temps de lâcher leur jus et l’ajout de myrtilles fraîches parmi, donne une fraîcheur à chaque bouchée. 

*Désolée de ne pouvoir passer sur tous vos blogs, l'orage a fait beaucoup de dégâts sur la ligne et chez les particuliers, on commence seulement à récupérer le téléphone et quelques heures d'internet avec coupures fréquentes.

Pour le plateau rectangulaire (photo)
Entre 5 et 6 parts

• 250 g de pâte feuilletée maison ou de qualité « pur beurre »
• 250 g de myrtilles + 50 g fraîches pour la présentation + 2 c à s de sucre à confiture pour les enrober)
• 250 g de mascarpone
• Un œuf entier + un jaune
• Un citron bio
• 1 c à s de limoncello
• 2 c à s de sucre en poudre vanillé maison
• 2 c à s de fécule
• Un peu de vanille en poudre ou liquide

Préchauffer le four à 200°

Étaler la pâte, et garnir le moule, piquer avec une fourchette, garnir de (haricots secs ou noyaux d’abricots pour cuisson à blanc) 10 mn.

Battre le mascarpone avec le sucre et la fécule, ajouter l’œuf entier et le jaune d’un autre. Ajouter le limoncello, le zeste râpé du citron lavé et essuyé, la vanille.

Retirer les noyaux ou haricots, et garnir de la préparation au mascarpone.

Remettre au four pour 7 mn, la crème prend mais n’est pas encore ferme.

Disposer les myrtilles fraîches enrobées de sucre dessus et remettre au four 7 mn. De cette manière, elles ne détremperons pas toute la tarte.

Sortir du four, démouler sur une grille et déposer les myrtilles restantes.

*Le résultat sera moins bon avec des congelées, surtout l'ajout de myrtilles fraîches en fin de cuisson.

Index des recettes aux myrtilles ici



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