BÛCHE GLACEE MERINGUEE AU MASCARPONE ET FRUITS ROUGES

BÛCHE GLACÉE MERINGUÉE AU MASCARPONE ET FRUITS ROUGES

Encore des fruits rouges...mais les derniers,  la profusion s'est bien calmée les jours-ci..!
Cette fois ce sont les légumes qui envahissent la cuisine et je vais passer mon blog en mode "Ralenti" pour pouvoir m'en occuper sérieusement et profiter un peu des beaux jours, d'autant qu'internet n'est toujours pas au top, et que j'ai du mal à me balader sur le net.

Bûche...parce qu'elle est en forme de bûche et pourquoi, rien qu'à Noël ? On a besoin de bûche toute l'année dans les Vosges (lol)
Mais serait parfaite pour les fêtes de fin d'année.
Une glace à la mousse de mascarpone vanillée et aux meringues comme un vacherin. Coulis de fruits rouges. Servie avec un bon coulis frais à volonté.
Sans sorbetière..mais on peut passer en sorbetière et monter la bûche ensuite de la même manière.

Bûche de 24 cm de long (moule à cake)
10 parts environ

. 250 g de mascarpone
. 2 c à s de lait
. 200 g de crème liquide
. 3 blancs d’œufs
. sucre glace
. 50 ml de sirop de fraises des bois (Monin)
. vanille en poudre
. une pincée de sel
. 6 à 8 meringues nature (50 g)environ,ou en mélange nature et myrtilles (production lorraine)
. coulis pour glace : 300 g de fruits rouges (framboises, fraises et fraises des bois)
. coulis pour servir à côté : (300 g de fruits rouges frais en mélange)
. Quelques fruits rouges entiers pour la déco.
. Un citron bio.

- Préparer au blender le coulis de fruits rouges pour la glace, lavés et égouttés avec le sirop et une à deux c à s de sucre glace et une c à c de jus de citron. Réserver.

- Fouetter le mascarpone avec deux c à s de lait et une demi c à c de vanille en poudre.

- Dans un autre récipient fouetter la crème en chantilly en ajoutant 2 c à s de sucre glace.

- Battre les œufs en neige fermes avec la pincée de sel, quand ils sont mousseux, ajouter deux c à s rases de sucre glace.

- Incorporer doucement la crème dans le mascarpone et ensuite les œufs en neige sans les faire retomber.

- Dans le moule à cake filmé s'il n'est pas en silicone. Verser une couche de coulis.

- Déposer une couche de mousse au mascarpone, puis une couche de meringues concassées grossièrement.

- Remettre un peu de mousse, puis du coulis et ainsi de suite.

- on peut parsemer des éclats de fruits parmi.

- Mettre 4 à 6 heures au congélateur.

- Préparer de la même manière le coulis pour la présentation et réservez-le au frigo.

- Démouler pour servir avec un coulis frais et quelques fruits frais réservés.

* Si vous l'avez préparé les jours précédents, la sortir 1/2 heure avant le dessert et la laisser au frigidaire afin d'avoir une bonne texture.

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