PUREE SURPRISE DE MA MAMAN - BEIGNETS DE PUREE GRAND-MERE

RECYCLAGES DE LA PURÉE DE POMMES DE TERRE 

Deux recettes de recyclage de purée, comme le faisait nos mères et grands-mères

PURÉE SURPRISE DE MA MAMAN

Une recette que ma maman nous faisait quand il restait de la purée.
Il faut cependant avoir une purée assez compacte, sinon elle va s'étaler.
Elle cassait un œuf dans la purée mise dans un petit bol beurré, (faire un creux dans la purée avec une cuillère),  elle le salait et poivrait légèrement,  elle refermait soigneusement avec la purée et passait le tout au four 180°, 7 à 8 mn environ, la purée doit être chaude et l’œuf pas devenu dur, tout dépend de la grosseur du contenant.. Et à chaque fois le plaisir de voir l’œuf qui coulait dans l'assiette et se mélangeait à la purée était un pur moment de bonheur !

* Je fais de même, mais je ne mets que le jaune d’œuf (sans le casser).
* On peut y ajouter des dés de jambon en dessous de l'oeuf ..!

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BEIGNETS DE PURÉE 

Les petits en raffolent. Il faut faire une purée plus importante pour pouvoir leur servir les restes en beignets.

 

Un reste de purée environ un litre
deux œufs (un jaune et un entier), si vous avez moins de purée, juste un œuf entier.
du persil haché
deux c à s de farine
sel, poivre
huile pour les cuire

Mélanger le tout bien homogène, c'est épais est malléable, sinon ajouter de la farine pour avoir une texture qui tienne mais soit souple.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile.

Prendre deux cuillères à soupe et former des grosses quenelles.

Déposez-les dans la poêle, laisser saisir 5 minutes de chaque côté, les retourner avec précautions. (ou en faire des petites galettes d'un cm d'épaisseur).

Servir avec une salade verte.

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