CUPCAKES AUX NOISETTES ET MARRONS

CUPCAKES AUX NOISETTES ET MARRONS

Quand Amélie reçoit la "PH de la ménagère, au féminin" (Flore du joli site Florilège Gourmand)  pour le thé (rire). Un moment de douce complicité entre passionnées de cuisine, chacune dans un domaine bien défini, un moment très agréable et constructif. Un clin d’œil à une amie du coin, qui fait rêver et saliver avec ses somptueuses pâtisseries et qui les met gentiment à notre portée avec précision.


Gâteau aux noisettes, garni de crème de marrons ;  et base souple pour bûche ultra légère et parfumée.


• Un pot de yaourt nature (garder le pot pour mesure des sucres et farines)
• 1, 5 pot de sucre (vanillé maison)
• 1 pot de farine
• 1 pot de maïzena
• 1 pot de poudre de noisettes
• ¾ pot d’huile neutre ou (moitié neutre et moitié noisette)
• 1 /2 sachet de levure
• Un bouchon de rhum
• 3 œufs (jaunes et blancs séparés)

- Mélanger les jaunes d’œufs et un pot de sucre (le reste du sucre pour monter les blancs)

- Quand la préparation a blanchi, ajouter le yaourt, et l’huile

- Puis les farines et poudre de noisettes, levure et le bouchon de rhum

- Monter les blancs en neige et incorporer le demi-pot de sucre en deux ou trois fois

- Mélanger les deux préparations avec délicatesse afin de ne pas faire retomber les blancs

- Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (1,5 cm d’épaisseur)

- Enfourner à four préchauffé 180°, puis baisser à 170° pour 13 mn, et vérifier…et prolonger la cuisson de deux minutes (la pâte ne doit pas être trop colorée, sinon, elle sera cassante)

- Démouler sur un torchon posé sur une grille

- Attendre que la pâte soit douce et rouler avec le torchon

- -Attendre que cela soit refroidi

- Puis garnir à votre convenance

Garniture à la crème de marron

Pour 3 cupcakes

100 g de crème de marrons
120 g de crème fraiche
1 c à c de  rhum
+ une c à c de rhum dans 25 ml d'eau et une c à c de sucre
Chocolat en poudre amer non sucré

Battre la crème en chantilly sans la sucrer, ajouter délicatement la crème de marron mélangée au rhum préalablement.

Mettre dans une poche à douille.

Faire un mini sirop avec l'eau, le sucre et le rhum, pour imbiber un peu les cupcakes creusés très légèrement en cône, à l'aide d'un pinceau.

Garnir de crème aux marrons. Saupoudrer de chocolat amer pour équilibrer ce dessert assez sucré par la crème aux marrons.

*Avec cette pâte j’ai fait six muffins et une belle plaque (40 x 40), pour une bûche. Je pense que l’on peut faire deux belles bûches avec la quantité de pâte.

*J'avais prévu de faire mes bases de bûche ce jour, mais la tempête m'en a empêché, pas mal de coupures de courant, 17 heures sous le laminoir du vent et de la pluie, et ce n'est pas fini...! Pas moyen d'utiliser un four en toute tranquillité dans ces conditions.

Je congèle la base de bûche roulée dans un film au congélateur et je la garni 24 heures avant le jour J. Cela fait une avance pour les derniers jours.

*Menus de fêtes à budgets serrés, chez Cenwen alias la Cuisine des Anges Clic), vous y trouverez plein d'idées gourmandes à petits prix, afin que la fête soit jolie pour tous. Merci à Cenwen de nous proposer ces belles idées.

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