Pommes Duchesse

POMMES "DUCHESSE"

Une recette si simple et si bien dans nos habitudes que je n'ai jamais pensé à la poster avant. Et c'est en la donnant à une de mes amies que j'ai réalisé cet oubli comme celui des pommes dauphine d'ailleurs.
Une bonne recette sans friture ..!
Oubli réparé.
C'est si bon fraichement préparé. Peut aussi se congeler à la fin de la première étape. Congeler sur plateau, puis en sachet, plus qu'a les repasser congelées au four au dernier moment.

Pour une vingtaine de pommes Duchesse (4 personnes)

• 500 g de pommes de terre (Charlotte) pour moi
• 50 g de beurre
• 1 oeuf entier + un jaune
• sel

- Épluchez les pommes de terre, les couper en gros morceaux, cuire à l'eau salée ou vapeur 20 à 30 mn.
- Passez au moulin à légumes, grille moyenne. Ajouter le beurre en petits morceaux, les œufs légèrement battus.
- Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement.
- Garnir une poche à douille ou un sachet congélation et déposer des petits paquets élégamment sur une feuille de papier sulfurisé.(Si vous désirez les congeler, c'est à cette étape).

- Enfournez à four préchauffé 180°, 15 mn environ juste pour les colorer joliment.
- Servir aussitôt.

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