PORC AU FOUR CONFIT

PORC AU FOUR CONFIT

Une recette qui est pleine de saveurs, d’épices, d’assaisonnement, d’herbes aromatiques.

Facile, c’est une recette géniale pour les soupers froids, les repas d’été froid, et bien sur chaud aussi.

Facile, on prépare à l'avance et on est tranquille. Super avec une épaule de porc pour un repas avec beaucoup d'invités. Du coup on cuira l'épaule deux heures voir 2.heures30 selon la grosseur.

Pour 4 à 6 personnes

24 à 36 heures avant

Un morceau d’échine de porc sans os (1 kg). 

(Mais cela peut être de l'épaule, ou poitrine roulée)

Eplucher 2 échalotes, un oignon, deux gousses d’ail, du persil, des herbes de Provence, deux feuilles de lauriers frais (de préférence).

Sel de Guérande, poivre, quatre épices

Emincer le tout (pas mixer)

Déposer une couche d’épices, sel et poivre au fond d’un récipient (Tupperware)

Recouvrir d’épices et sel mélanger, et entreposer au frigo 24 à 36 heures, couvert.

**(Il n'est pas necessaire de couvrir de graisse de saindoux ou de canard, cela marche super bien et économiquement et sainement sans )

Chauffer le four 200°

Enfourner dans une cocotte en fonte avec un peu d’huile d’olive, ajouter les aromates de la marinade.

Couvercle posé sur la cocotte.

Laisser 30 mn à 200° puis baisser la température à 170° pendant une heure.

Surveiller, s’il le faut déglacer avec un peu d’eau.

Servir chaud ou froid (c’est encore meilleur)

Au besoin retirer le couvercle 5 mn avant la fin pour une jolie carmélisation.

Tous les textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. 

Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur. 

Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites.